Diferença entre cevada e trigo

Se você deseja diversificar seu cardápio, pode começar aprendendo mais sobre grãos. Mudar um tipo de cereal por outro pode melhorar e renovar seu plano de refeições e seria uma boa mudança. Então, quanto de sua ingestão diária atual de cereais é trigo e quais outros grãos você está comendo ou deveria comer? A cevada continua aparecendo em artigos de comida em toda a Internet. Vamos ver quais são as diferenças entre os dois.

Tabela de resumo

Cevada Trigo
Nome latino Hordeum vulgare Nome latino Triticum
Existem três tipos de cevada: duas fileiras, seis fileiras e sem casca Existem seis tipos de trigo: inverno vermelho duro, primavera vermelha dura, inverno vermelho suave, branco duro, trigo branco macio e duro
Prospera nas estações quentes Prospera nas estações mais frias
Colhido na primavera Colhida no início do inverno
O quarto grão mais cultivado O grão mais cultivado
Quando pronto para a colheita, tem uma tonalidade marrom dourada Quando pronto para a colheita, apresenta uma tonalidade branco-amarelada
Cozinha gosta facilmente de arroz Deve ser moído, moído, rachado ou pré-fervido antes do consumo
Melhor usado para fabricação de cerveja e ração animal Melhor usado para alimentos e ração animal
Tem um sabor rico a nozes Mais fraco no sabor
100 gramas tem 352 calorias 100 gramas tem 327 calorias

A cevada  é o principal grão de cereal. Hordeum vulgare , pelo seu nome latino, é um membro da família das gramíneas e um dos primeiros grãos cultivados pelo homem. Agora ocupa o quarto lugar em quantidade e área de cultivo. Existem três categorias de cevada: cevada com duas, seis e sem casca. No que diz respeito à aparência, os grãos colhidos são de cor marrom claro. Cada grão tem uma casca de farelo que cobre o germe em seu interior.

De acordo com um ranking de 2013, Rússia, Alemanha e França foram os maiores produtores mundiais de cevada. A cevada é um grão importante na indústria alimentícia, principalmente na produção de bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Também é usado como ração animal. Metade da produção de cevada nos Estados Unidos se transforma em ração animal, enquanto um quarto vai para a produção de bebidas alcoólicas. A cevada é o grão mais adequado para a maltagem. Portanto, é um ingrediente chave na cerveja e no whisky. No que diz respeito às bebidas não alcoólicas, a cevada é um ótimo substituto do café. A cevada descascada tem um sabor rico a nozes.

A cevada vem na forma de farinha, flocos, grãos ou grãos inteiros. 100 gramas de cevada tem 352 calorias e é uma rica fonte de nutrientes como manganês, magnésio, cálcio e fósforo. Também é rico em proteínas, fibras e vitaminas. Incluir cevada na dieta pode ajudar a prevenir doenças cardíacas, câncer, inflamação e indigestão. O consumo regular de cevada também pode reduzir os níveis de colesterol e é recomendado para pessoas que sofrem de diabetes tipo 2. Pessoas que sofrem de doença celíaca ou de alergia ou intolerância ao glúten devem ficar longe da cevada, pois ela contém glúten.

O trigo  é um grão de cereal. Triticum , pelo seu nome latino, é o cereal mais cultivado em todo o mundo. A planta tem um caule longo com grupos de grãos cercados por espinhos. O germe, o endosperma e o farelo constituem o grão. Os grãos colhidos são de cor dourada. Existem seis tipos de trigo: inverno vermelho duro, primavera vermelha dura, inverno vermelho suave, trigo branco duro, trigo branco macio e trigo duro.

De acordo com um ranking de 2013, os maiores produtores mundiais de trigo foram China, Índia e Estados Unidos. O trigo abastece a indústria de confeitaria e tem muitos outros usos excelentes. Os caules do trigo têm uma variedade de usos, como cama para animais e material de construção.

Não haveria folhados sem trigo branco. É ótimo para bolos, biscoitos, muffins e panquecas e muitos outros petiscos delicados. Caso contrário, moído em semolina, rachado ou germinado e seco para criar malte, o trigo encontra seu lugar em outras receitas deliciosas. 100 gramas de trigo contêm 327 calorias e é uma grande fonte de cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco. Pessoas que sofrem de doença celíaca, alergia ao glúten ou intolerância devem ficar longe da cevada, pois ela contém glúten.

Cevada vs Trigo

Então, qual é a diferença entre cevada e trigo?

No que diz respeito à aparência, a cevada tem uma longa barba (o material eriçado que protege os grãos), enquanto o trigo tem uma mais curta. Quando está pronto para a colheita, o trigo apresenta uma tonalidade marrom-dourada, enquanto a cevada é branco-amarelado.

Embora seja usado em mais alimentos, o trigo deve ser moído e transformado em farinha, moído em semolina ou partido ou pré-fervido para transformá-lo em bulgur. Em comparação, a cevada pode ser cozinhada e servida com mais facilidade. Seu preparo é tão simples quanto o do arroz. Mesmo assim, o sabor está ao lado da cevada, tornando-a o ingrediente preferido para a maltagem. De sabor mais fraco, o trigo não é uma bebida excelente.

As safras de trigo cobrem mais área de terra do que a cevada, que é apenas o quarto grão a esse respeito. O trigo tem um valor comercial mais alto e o utilizamos em uma ampla variedade de alimentos. Por outro lado, a indústria cervejeira prefere a cevada como ingrediente, assim como os criadores de animais para ração animal.

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