Diferença entre cheddar forte e suave

O queijo cheddar é um dos tipos de queijo mais comuns no mercado atualmente. Mas mesmo escolher o tipo de queijo mais disponível pode ser confuso, especialmente quando você tem que escolher entre o cheddar picante e o suave. Eles são os mesmos? Este artigo irá discutir a diferença entre queijo cheddar picante e suave.

Tabela de resumo

Sharp Cheddar Cheddar moderado
Envelheceu por aproximadamente um ano Envelhecido por dois a três meses
Seco e quebradiço; pode ser difícil de derreter Mais macio, suave; mais fácil de derreter
Sabor forte e picante que alguns podem considerar desagradável Sabor suave com um toque picante

O queijo cheddar forte é simplesmente o queijo cheddar que envelheceu por cerca de um ano. Como o envelhecimento faz com que o queijo perca umidade, o queijo cheddar picante é seco e tem uma textura quebradiça. O queijo cheddar forte pode ser difícil de derreter devido ao seu baixo teor de umidade. Como o nome sugere, tem um sabor forte, ácido e picante que pode ser indesejável para algumas pessoas. Muitas pessoas dizem que o queijo cheddar forte é um gosto adquirido.

À medida que o queijo cheddar envelhece, as bactérias que ocorrem naturalmente produzem mais enzimas que quebram as proteínas e gorduras do queijo. Esse processo às vezes dá ao queijo cheddar forte seu sabor de nozes. No entanto, alguns tipos de queijo cheddar podem ter um toque amargo ou doce também, pois a origem do leite usado para processar o queijo também é um fator que afeta o sabor do queijo.

O queijo cheddar leve é o queijo cheddar que envelhece de 2 a 3 meses. Como o nome sugere, o queijo cheddar suave tem um sabor suave, mas ainda tem um toque picante.

Como o cheddar leve não envelhece por muito tempo, ele é úmido o suficiente para dar uma textura macia e suave. Também derrete com facilidade e é suave ao paladar, mesmo para quem é novo no cheddar.

Sharp vs Mild Cheddar

Qual é, então, a diferença entre cheddar forte e suave?

As diferenças mais óbvias entre o queijo cheddar picante e o suave são a textura e o sabor. O envelhecimento faz com que a água evapore do queijo cheddar, tornando-o seco e quebradiço. Também pode ser difícil derreter. À medida que envelhece, as bactérias que ocorrem naturalmente nele também fazem com que as proteínas e as gorduras se decomponham, resultando em um sabor intenso e picante. O queijo cheddar leve, por outro lado, é mais macio, mais liso e mais fácil de derreter. Também tem um sabor mais suave, mas ainda tem uma nota de sabor picante.

A maior diferença (também uma que a maioria das pessoas não conhece) entre o queijo cheddar picante e o suave, entretanto, é o tempo de envelhecimento. O queijo cheddar forte é envelhecido por aproximadamente 12 meses, enquanto o queijo suave é envelhecido por dois a três meses.

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