Diferença entre Chow Mein e Lo Mein

Apesar de suas semelhanças, chow mein e lo mein são pratos de macarrão completamente diferentes. Este artigo traça uma linha tênue entre essas duas famosas receitas asiáticas.

Tabela de resumo

Chow Mein Lo Mein
Nome tradicional: Chow Mian Nome tradicional: Lo Mian
“Chow” significa frito “Lo” significa jogado
Técnica de cozimento: fritar Técnica de cozimento: fervura
Macarrão é crocante Macarrão é macio
O macarrão é arredondado ou achatado Noodles são sempre arredondados
Maior teor de gordura Menor teor de gordura

Chow mein , também conhecido como macarrão “duas vezes dourado”, refere-se a um prato de macarrão frito que se originou na China. Como o nome indica, os dois lados do macarrão são fritos até ficarem dourados. Embora tenha raízes chinesas, o chow mein também é uma receita popular na Índia, no Reino Unido e nos Estados Unidos.Já o lo mein é uma receita chinesa feita com macarrão de farinha de trigo. Também conhecido como macarrão cantonês, lo mein é uma receita de macarrão que era originalmente uma versão seca da sopa libertina.

Chow Mein x Lo Mein

Embora ambos sejam pratos chineses deliciosos, a diferença sutil entre chow mein e lo mein torna cada receita de macarrão distinta.

Etimologia

Chow mein e lo mein são originários do norte da China. Como versões anglicizadas dos nomes tradicionais “chao mian” e “lo mian”, essas duas receitas de macarrão famosas têm significados diferentes.

O termo “mein” significa simplesmente macarrão, o que explica por que essas duas receitas chinesas são compostas principalmente de macarrão com ovo. No entanto, as palavras chinesas “lo” e “chow” têm significados completamente diferentes, pois se referem a diversas técnicas culinárias. Enquanto “lo” significa jogado fora, o termo “chow” significa frito.

Técnicas de Cozinha

O chow mein pode ser cozinhado de duas maneiras diferentes, mas ambas requerem fritura. Ao cozinhar o chow mein tradicional, o macarrão é frito dos dois lados. Em seguida, vegetais e carne fritos são adicionados à panela. Na versão chow mein contemporânea, os vegetais e a carne são fritos junto com o macarrão estufado.

Enquanto isso, o lo mein é cozido levando o macarrão para ferver. Ao contrário do chow mein, o lo mein é normalmente servido com o macarrão e os outros ingredientes deixados de lado. Depois de pronto, o macarrão e as coberturas são misturados e misturados.

Textura

Como o chow mein e o lo mein são cozinhados de maneira diferente, a textura do macarrão também difere muito. Enquanto o macarrão chow mein é frito até ficar marrom crocante, o lo mein é caracterizado por seu macarrão macio, que é comparável ao macarrão em uma sopa lasciva.

Forma

O formato do macarrão de ovo usado para cozinhar o chow mein é arredondado ou achatado. Já os noodles for lo mein são sempre arredondados.

Teor de Gordura

O conteúdo de gordura e o valor nutricional do lo mein e do chow mein variam muito, dependendo dos ingredientes e coberturas usados ​​para cozinhar o macarrão, juntamente com o tamanho da porção. No entanto, entre os dois, o lo mein tem menor teor de gordura, pois o macarrão é cozido em vez de frito, o que o torna a escolha ideal para quem deseja reduzir gorduras e calorias.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *