Diferença entre grãos e fubá

O milho é fonte de muitos produtos alimentícios, incluindo grãos e fubá. Ambos vêm do milho, mas são tão diferentes quanto semelhantes! Este artigo destaca como eles são produtos de milho separados.

Tabela de resumo

Grits Fubá
É milho cozido, moído grosseiramente É milho seco moído
Normalmente servido como um alimento de café da manhã Usado em pão de milho, bolos grelhados, alimentos fritos e crostas de pizza

Grits são um alimento nativo americano feito de milho moído fervido. Eles são normalmente servidos misturados com outros aromas no café da manhã. Apesar de sua origem, os grãos se tornaram populares entre as pessoas nos estados do sul e agora estão disponíveis em todos os Estados Unidos. Os restaurantes do Sul servem grãos com camarão como entrada à noite. Embora o “pudim apressado” seja feito da mesma forma (milho moído fervido), não deve ser confundido com os grãos moídos grosseiramente. Os grãos também são muito semelhantes a outros mingaus grossos à base de milho de vários países de todo o mundo. A palavra “grãos” é derivada de “grytt”, que é um antigo termo inglês para farinha grossa.

Um terço de todos os grãos vendidos nos Estados Unidos são comprados no Sul, de uma área que se estende do Texas à Virgínia e é chamada de “cinturão de grãos”. Em 2002, o grão foi declarado o alimento preparado oficial do estado da Geórgia.

Os grãos são normalmente consumidos acompanhados por uma ampla variedade de alimentos, como bacon e ovos, presunto, croquetes de salmão, bagre frito e muitos outros pratos. Os grãos solidificados podem ser fatiados e fritos em óleo vegetal, gordura de bacon ou manteiga. Também podem ser empanados com ovos batidos e migalhas de pão antes de serem fritos.

Os grãos vêm em amarelo ou branco, dependendo da cor do milho. Os “grãos rápidos” vendidos em supermercados são a versão mais comum. Esta variedade tem seu germe e casca removidos, enquanto grãos inteiros de grãos são geralmente chamados de grãos moídos de pedra.

A farinha de milho é um alimento básico que vem do milho seco moído. É retificado em várias consistências, que variam de fina a grossa. A farinha de milho finamente moída é considerada “farinha de milho” nos Estados Unidos. A farinha de milho embebida em água de cal (ou seja, nixalização) é chamada de “masa”, um ingrediente básico para fazer tortilhas e tamales. Quando a farinha de milho é fervida, é chamada de “polenta”.

Existem vários tipos de fubá. O fubá azul é feito de grãos de milho secos finos ou médios. Tem uma cor violeta ou azul claro e um sabor adocicado. Há fubá amarelo moído de aço, comum na maioria dos estados dos Estados Unidos. A farinha de milho moída na pedra é mais saborosa e nutritiva. É mais perecível, mas terá uma vida útil mais longa se for mantido refrigerado. O fubá branco provém do milho branco e é bem conhecido em alguns territórios africanos. É um ingrediente popular para pão de milho nos estados do sul.

Grits vs fubá

Então, qual é a diferença entre grãos e fubá? Os grãos são feitos moendo o milho em uma farinha grossa que é fervida depois disso. A farinha de milho, por outro lado, é milho seco moído. Enquanto os grãos são uma farinha grossa, a farinha de milho vem em variedades finamente moídas (ou seja, farinha de milho) média e em variedades moídas grosseiras. Quando fervido, o milho moído torna-se grosso, mas o fubá fervido é conhecido como polenta.

 

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