Diferença entre Mascarpone e Requeijão

O queijo é um ingrediente essencial em muitas cozinhas. O queijo pode ser classificado como envelhecido ou fresco, dependendo do período de consumo pretendido. Entre os queijos frescos, algumas pessoas não conseguem diferenciar o mascarpone do cream cheese. Qual é a diferença entre mascarpone e cream cheese? Deixe-nos descobrir neste artigo.

Tabela de resumo

Queijo mascarpone Requeijão cremoso
Originado na Itália Descoberto nos Estados Unidos
Feito de creme integral e ácido cítrico ou acético Feito de leite, creme e estabilizador chamado carragena
Contém 50% de gordura, 5% de carboidratos e 3% de proteína Contém pelo menos 33% de gordura do leite e menos de 55% de teor de umidade
Sabor doce e leitoso com um toque picante Sabor ligeiramente azedo, salgado e cremoso
Adicionado a massas ou sobremesas como tiramisu ou tortas Comido como recheio de bagels ou usado como cobertura em bolos

O mascarpone é um tipo de queijo originário da região da Lombardia, na Itália. É feito de creme integral e ácido cítrico ou acético. O ácido cítrico ou tartárico engrossa o creme. A textura do mascarpone é lisa, sem grãos ou grumos. Seu sabor é leitoso e doce, com um toque de sabor picante. O mascarpone contém 50% de gordura, 5% de carboidratos e 3% de proteína. Tem um sabor amanteigado devido ao seu alto teor de gordura de manteiga. Por causa disso, sua vida útil é curta e pode estragar rapidamente. O mascarpone pode ser feito em casa, especialmente para aqueles que vivem em países onde não está prontamente disponível. Se for muito desgastante, o creme fraiche francês ou o creme coagulado inglês podem agir como substitutos.

Devido ao seu sabor único – doce e leitoso com um final picante – pode ser usado de diferentes maneiras. É mais conhecido como ingrediente do tiramisu. O mascarpone também pode ser adicionado a receitas de macarrão, como macarrão com queijo, rigatoni e lasanha. Nas sobremesas, pode ser usado em tiramisu ou em tortas ou tortas doces.

O cream cheese é um tipo de queijo feito de leite e creme. Na produção industrial, um estabilizador chamado carragena é adicionado. Ele contém pelo menos 33% de gordura do leite e tem um teor de umidade inferior a 55%. Tem um sabor cremoso ligeiramente ácido e salgado com uma consistência mais espessa que a manteiga. O cream cheese foi acidentalmente inventado por um leiteiro americano chamado William Lawrence. Laurence estava tentando reproduzir um queijo francês, mas em vez disso produziu queijo cremoso acidentalmente. Ao contrário do queijo envelhecido, ele tem vida útil mais curta e precisa ser consumido fresco. O cream cheese também pode ser feito em casa, se não estiver disponível no mercado.

O cream cheese pode ser usado como recheio de bagels durante o café da manhã. Ele também pode ser usado como um mergulho para batatas fritas e pode ser misturado com outros ingredientes para fazer pastas. Nas sobremesas, costuma ser usado com manteiga para fazer cheesecake ou biscoitos. O cream cheese também é usado como cobertura em bolos. O cream cheese também é usado em acompanhamentos, como purê de batata e rolos de sushi.

Mascarpone vs cream cheese

Embora o mascarpone e o cream cheese sejam classificados como queijo fresco, eles apresentam muitas diferenças em termos de história, conteúdo, sabor e formas de consumo.

História

O Mascarpone é um queijo italiano originário da região da Lombardia. O cream cheese foi acidentalmente produzido nos Estados Unidos por William Laurence enquanto ele tentava reproduzir um queijo francês.

Contente

O mascarpone contém 50% de gordura, 5% de carboidratos e 3% de proteína, enquanto o cream cheese contém pelo menos 33% de gordura do leite e menos de 55% de teor de umidade.

Gosto

O mascarpone tem um sabor leitoso e doce com um toque picante devido ao ácido cítrico ou tartárico adicionado ao creme inteiro. Por outro lado, o queijo cremoso tem um sabor cremoso ligeiramente ácido e salgado.

Consumo

O mascarpone pode ser adicionado a massas ou sobremesas, como tiramisu ou em tortas, enquanto o cream cheese pode ser comido como recheio em bagels ou usado como cobertura de bolo.

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