Diferença entre repolho e alface

Uma famosa blogueira escreveu uma vez um artigo sobre seu marido que deveria comprar alface no supermercado, mas voltou para casa com uma cabeça de repolho. Frustrada e divertida ao mesmo tempo, ela acabou voltando sozinha ao supermercado para comprar o vegetal certo! Já aconteceu com você? Se você está tão confuso quanto o marido da história, este artigo é para você.

Tabela de resumo

Repolho Alface
Pertence ao gênero Brassica Pertence ao gênero Lactuca
Tem folhas grossas e duras Tem folhas finas e crocantes
Tem um sabor e odor pungentes Inodoro; tem um sabor doce ou ligeiramente amargo
Pode ser comido cru, guisado, refogado, refogado ou cozido Geralmente comido cru, embora algumas variedades sejam usadas em sopas
Prospera em climas frios Prospera em áreas quentes, mas com sombra

O repolho é uma planta de caule pequeno e cabeça frondosa. Pode ser verde, vermelho ou roxo. A superfície de suas folhas suculentas não tem pelos e é cerosa. É um membro do gênero Brassica e está relacionado a outras plantas crucíferas, como brócolis e couve-flor.

O cultivo de repolho é fácil em áreas onde o clima é frio. Pode até resistir a climas extremamente frios. Alguns tipos de repolho, entretanto, podem ser cultivados em diferentes áreas com climas quentes, desde que o nível de pH do solo não ultrapasse 6,5. É por isso que alguns tipos de repolho têm cores, texturas e formas diferentes. A seguir estão os tipos mais comuns de repolho:

  • Repolho Savoy – tem folhas verdes encaracoladas
  • Repolho verde da primavera – tem folhas verdes de cabeça solta
  • Repolho verde – pode variar de verde claro a verde escuro
  • Repolho roxo – tem folhas vermelhas lisas
  • Repolho holandês – pode variar de branco a verde claro

As folhas externas duras da cabeça do repolho são freqüentemente descartadas, deixando as folhas internas macias que geralmente formam uma bola. O repolho é um vegetal versátil. É consumido em todo o mundo e pode ser preparado usando vários métodos de cozimento. Pode ser comido fresco (como acompanhamento ou salada de repolho), em conserva, guisado, cozido no vapor, refogado ou fervido. É famoso por seu odor e sabor poderosos, que se devem à produção de sulfeto de hidrogênio ao entrar em contato com o calor.

O repolho, como outros vegetais, contém vitaminas e minerais. Vitamina C, vitamina K, vitamina B6, magnésio, ferro, cálcio e folato são abundantes nas folhas do repolho. O repolho também contém uma quantidade mínima de colesterol e gordura saturada. Devido ao seu perfil nutricional, o repolho é usado como suplemento de ervas por algumas pessoas. Ele está disponível na forma de suco, cápsula, comprimido e tintura.

Lettuc e , cientificamente conhecida como Lactuca sativa , é uma verdura folhosa de caule curto que pertence ao gênero Lactuca. Quando cortadas, suas folhas liberam um líquido branco que é na verdade seiva, daí o seu nome Lactuca – um termo latino para “leite”. As folhas crocantes se enrolam umas nas outras e podem ser verdes ou vermelhas.

Embora esteja disponível em uma variedade vermelha, a alface é conhecida por ter um alto teor de clorofila. Ela prospera em uma área arenosa e sombreada com um nível de pH de 6 a 7. A seguir estão as variedades mais comuns de alface:

  • Iceberg ou cabeça crocante – tem folhas verdes que são embaladas em uma bola
  • Romaine – tem folhas verdes médias que são doces e crocantes
  • Butterhead ou Boston – tem folhas verdes claras
  • Folha solta – as folhas não formam uma bola
  • Crisp de verão, francês ou Batavian – tem folhas grandes e grossas

A alface costuma ser comida crua por causa de seu sabor adocicado com notas de amargor. É o ingrediente principal em saladas verdes e também é usado em sanduíches e wraps. Alguns tipos de alface, porém, são usados ​​em sopas. A alface é rica em vitamina K, vitamina A, ácido fólico e ferro.

Repolho vs Alface

Qual é, então, a diferença entre repolho e alface?

Ambos são vegetais folhosos de caule curto e podem ser verdes ou vermelhos. O repolho pertence ao gênero Brassica , enquanto a alface pertence ao gênero Lactuca . O repolho pode ser cultivado em áreas frias, enquanto a alface se desenvolve em áreas mais quentes sob a sombra.

Quando se trata de textura e sabor, as folhas de repolho são notavelmente mais duras e grossas do que as folhas de alface. As folhas de repolho têm cheiro e sabor fortes, enquanto as folhas de alface não têm cheiro e podem ser amargas e doces.

Além disso, o repolho é mais versátil do que a alface. Pode ser comido cru, guisado, refogado, cozido ou refogado. Por outro lado, a alface geralmente é comida crua em saladas, sanduíches e wraps.

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