Diferença entre vinagre e vinagre destilado

O vinagre tem muitos usos e muitas variações. Uma variedade popular de vinagre é chamada de vinagre destilado. Este artigo explica a diferença entre vinagre e vinagre destilado.

Tabela de resumo

Vinagre Vinagre destilado
Contém 5% a 20% de ácido acético Contém 5% a 8% de ácido acético
O ingrediente inicial pode ser maçã, cidra, cana-de-açúcar ou uvas O ingrediente inicial pode ser malte ou milho

O vinagre é um líquido composto de água, 5% a 20% de ácido acético e uma mistura de outros traços de produtos químicos, que também podem incluir vários aromas. A fermentação do etanol por bactérias é a fonte do conteúdo de ácido acético do vinagre. O ácido acético é o lugar onde o vinagre obtém o sabor azedo; quanto maior a porcentagem de ácido acético, mais ácido será o sabor do vinagre

O vinagre é usado principalmente para cozinhar e preservar a vida útil dos alimentos (decapagem). Os alimentos que podem ser em conserva incluem carnes, vegetais, ovos e frutas. O vinagre tem a distinção de ser o ácido suave mais fácil que pode ser fabricado e, como tal, teve muitos usos tradicionais ao longo dos anos nos campos médico e industrial. Também é usado em casa como produto de limpeza geral. O vinagre também possui algumas propriedades medicinais. Estudos mostram que pequenas quantidades de vinagre misturadas com alimentos são benéficas para pessoas com diabetes. Estudos médicos sugerem que tomar vinagre com alimentos aumenta a sensação de saciedade e diminui o apetite de consumir mais alimentos. O vinagre também é um bom antimicrobiano que pode impedir o crescimento de patógenos alimentares comuns, como a salmonela e o estafilococo.

O vinagre comercial é feito por meio de procedimentos de fermentação lenta ou rápida. O vinagre tradicional é normalmente produzido usando processos de fermentação lenta que podem durar de vários meses a um ano. Métodos de produção rápidos podem produzir vinagre em apenas 20 a 72 horas.

O vinagre destilado não é realmente produzido por meio de nenhum método moderno ou tradicional de destilação conhecido na América do Norte. No entanto, é produzido submetendo o álcool destilado a um processo de fermentação. O fermentado (ou seja, o produto da fermentação) é então misturado com água para criar uma solução incolor com um teor de ácido acético de 5% a 8% com um nível de pH de cerca de 2,6. Isso produz vinagre destilado, também conhecido em outros lugares como vinagre “virgem”, álcool destilado, vinagre branco e vinagre de álcool. No Reino Unido, o malte é destilado para produzir vinagre claro com um toque de sabor maltado.

O uso de vinagre destilado não se limita apenas a cozinhar, assar e preparar alimentos. Vinagre destilado diluído em água é comumente usado na limpeza para remover depósitos minerais de cafeteiras, vidros e outras superfícies lisas. Também é usado no polimento de bronze, latão e metais semelhantes. O vinagre destilado também é conhecido por ser um agente eficaz no combate às bactérias, em comparação com os principais desinfetantes.

Vinagre vs Vinagre Destilado

Então, qual é a diferença entre vinagre e vinagre destilado? Embora o vinagre destilado seja essencialmente um tipo de vinagre, uma das poucas diferenças entre eles é a forma como são feitos. O vinagre vem de alimentos que possuem teor de açúcar natural e, dependendo do tipo, pode ser maçã, cidra, uva ou vinagre de cana-de-açúcar. O vinagre destilado pode ser derivado de malte, cevada ou milho.

O vinagre pode conter de 5% a 20% de ácido acético, enquanto o vinagre destilado tem um teor de ácido acético de 5% a 8%. O ácido acético é o que dá ao vinagre seu sabor azedo e é um de seus principais componentes, junto com a água.

 

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