melhor revisão de bandolins 2021

Os fatores decisivos para a escolha do bandolim

O que é bandolim?

O bandolim é uma ferramenta realmente útil na cozinha, perfeita para acelerar a maioria dos preparos e para cortar  legumes de  forma otimizada com o mínimo esforço. Também chamado de Whisk , Slicer  ou Cortador de Vegetais , este equipamento é amplamente utilizado tanto profissionalmente como em casa. A principal função do bandolim é cortar, fatiar ou picar frutas e vegetais 
com consistência semidura, operação que, se realizada manualmente, pode ser difícil e perigosa. A utilização deste acessório permitirá, portanto, por um lado, reduzir a possibilidade de lesões desagradáveis ​​e, por outro lado, obter ingredientes cortados uniformemente.
Entre os vários modelos existentes no mercado é possível encontrar inúmeras diferenças relacionadas com diferentes aspectos, como os materiais que compõem o produto, a sua estrutura e o seu funcionamento.. Estes são apenas alguns dos elementos que analisaremos neste guia de compras, para lhe dar uma visão completa dos fatores a considerar na escolha do modelo de bandolim que melhor se adapta às suas necessidades.

Tipologia

A primeira característica a avaliar na hora de buscar o bandolim mais adequado diz respeito ao tipo. Entre os modelos de cortadores de legumes existentes no mercado, é de facto possível identificar três macrogrupos de produtos que se diferenciam no seu  funcionamento e  estrutura .
Antes de descrever suas especificidades, é necessário sublinhar que não existe tipo melhor que os outros, mas a escolha neste caso dependerá unicamente das necessidades do usuário.
Após esta pequena introdução, vemos as principais características desses três tipos de bandolim.

Bandolim manual

Este é o modelo mais clássico , muito adequado para usuários que procuram um produto econômico mas eficiente. A principal característica do manual do bandolim é a ‘ falta de ligações à rede eléctrica . O corte dos vegetais deve, portanto, ser feito totalmente à mão. A estrutura destes produtos é geralmente muito compacta e os materiais , acessórios adicionais e funções de corte podem variar de acordo com a faixa de preço. A grande vantagem

deste tipo de cortador de legumes é por um lado o excelente manuseio , por outro lado o preço de venda geralmente bastante baixo.
Sua principal falha , por outro lado, está relacionada ao seu funcionamento manual, já que para garantir resultados ótimos será necessário exercer uma pressão forte o suficiente que envolva um certo  esforço físico .
Lembramos que nem todos os bandolins manuais são iguais, pois pelo formato das lâminas é possível dividir esta categoria de produtos em mais três subgrupos. Analisaremos esse aspecto com mais detalhes no parágrafo dedicado aos tipos de corte.

Cortador elétrico de vegetais

Este segundo tipo de mandolina é caracterizado por uma estrutura semelhante à do robô da cozinha e pela presença de fonte de alimentação. O funcionamento destes modelos será totalmente automatizado e estes produtos costumam ter discos ou cones intercambiáveis ​​com os quais é possível realizar diversos processamentos, desde o corte à juliana ao fatiado. Seu preço será mais alto em comparação com a manivela dos cortadores manuais ou mandolina, porém, o processamento dos vegetais será muito fácil e rápido
. Portanto, será possível processar grandes quantidades de vegetais sem nenhum esforço.
desvantagem destes produtos são as dimensões gerais , pelo que recomendamos a sua compra a quem não tem problemas de espaço na cozinha e a quem procura um modelo particularmente eficiente.

Fatiador de vegetais de manivela

O terceiro tipo são os cortadores de verduras a manivela, dispositivos que podem ser considerados uma espécie de hibridização entre os dois macrogrupos descritos acima, por apresentarem uma estrutura em média volumosa e ao mesmo tempo operação manual . Assim como os cortadores elétricos de legumes, mesmo aqueles com cabo de manivela são geralmente equipados com cones ou discos intercambiáveis, a única diferença é que os ingredientes são processados ​​não automaticamente, mas manualmente. Esses modelos não serão, portanto, equipados para rede de cabos elétricos
, mas sim uma manivela que, ao ser girada, ativa a rotação dos discos ou cones.
Comparados aos bandolins manuais, os cortadores de legumes com manivela oferecem a vantagem de poder processar uma quantidade maior de ingredientes com menos esforço, o que facilita a obtenção de resultados homogêneos.

Espiralizador

Este último tipo de cortador de legumes é decididamente particular: são aparelhos que conseguem processar legumes de consistência dura ou semidura, transformando-os em verdadeiros espaguetes. Os espiralizadores estão cada vez mais populares no mercado e são utilizados principalmente para criar pratos vegetarianos ou veganos nos quais o espaguete de vegetais é o verdadeiro protagonista. Os espiralizadores podem ser elétricos e manuais ; em ambos os casos eles têm uma estrutura de suporte , um pino que serve para segurar os vegetais no lugar e vários discos ou conesintercambiável, graças ao qual será possível fazer tiras de vegetais mais ou menos finos. Em alguns casos existe também uma lâmina particular que permite obter tiras com um bordo ondulado.

Estrutura

A estrutura dos bandolins é um aspecto importante a ter em consideração visto que encontramos alguns elementos que têm um impacto decisivo na praticidade , versatilidade e maneabilidade . Em primeiro lugar, devem ser tidas em consideração as características do corpo da máquina , mas para isso é necessário referir-se aos diferentes tipos de cortadores de legumes.
manual de mandolina apresenta-se como um corpo apenas de formato retangular, com lâmina central com forma e espessura variáveis. É uma estrutura básica muito simples que pode ser enriquecida com componentes extras, como um gancho de suporte ou um recipiente integrado. Um componente muito importante para o bandolim manual é a junta de segurança para os dedos , uma espécie de compactador de plástico que ajuda a exercer uma pressão uniforme sobre as lâminas e protege os dedos da lâmina. O cortador elétrico L ‘ e o spiralizzatore  têm, como já foi mencionado, uma aparência muito semelhante a uma cozinha robótica . Na parte superior do corpo da máquina está um tubo de inserção dos ingredientes
com largura variável, conectada diretamente nas lâminas rotativas: basta inserir os ingredientes no interior com o auxílio de um socador. Alguns modelos vêm com um recipiente embutido , enquanto em outros casos você precisa fixar uma tigela ou prato para coletar os vegetais processados.
Mesmo nos cortadores de vegetais com manivela encontramos as mesmas características estruturais, a única diferença é a presença da manivela.

Tipos de corte

Os componentes mais importantes dos bandolins são, sem dúvida, as lâminas . O tipo e a quantidade de lâminas fornecidas determinam, de fato, uma maior ou menor versatilidade do aparelho.
Antes de considerar os possíveis tipos de corte, é necessário fazer um esclarecimento sobre a forma das lâminas. Em mandolins manuais as lâminas podem ter três formas diferentes:  horizontal ,  oblíqua e V- moldados . Todos os três tipos permitem que você faça o mesmo tipo de corte em fatias mais ou menos finas. A diferença entre as três formas é relativa à intensidade da pressão que deve ser aplicada no vegetal para fazer o corte. Com lâminas horizontais será necessária uma pressão muito forte , com lâminas oblíquas uma pressão média e com lâminas em forma de V uma pressão média – baixa .
Já nos cortadores elétricos e de manivela , as lâminas costumam ter a forma de discos ou cones intercambiáveis, cada um correspondendo a um tipo de corte diferente.
Mesmo os bandolins manuais podem ser equipados com lâminas intercambiáveis, para serem utilizadas para fazer diferentes preparações. Listamos abaixo quais tipos de cortes geralmente são permitidos.

  • Fatias : fatiar vegetais é a principal finalidade do bandolim, tanto porque os preparos com vegetais fatiados são infinitos, como porque é muito simples de fazer. Esse corte é de fato possível com todos os bandolins, mesmo com os modelos mais simples não equipados com lâminas intercambiáveis. A espessura das fatias varia de acordo com o produto, mas o valor padrão é 2 mm . Porém, é possível encontrar no mercado bandolins que possuem mais de uma lâmina de fatiar, cada uma com uma espessura de corte diferente;
  • Juliana : outro tipo de corte clássico é a juliana. Também neste caso é possível encontrar modelos que possuem várias lâminas dedicadas a este tipo de corte, cada uma com uma espessura diferente. As lâminas para o corte em juliana têm uma superfície perfurada , semelhante à de um ralador;
  • Palito : este corte é ideal para o preparo de vegetais fritos como batata frita, palito de berinjela, abobrinha em tempura e palito de batata doce;
  • Cubos : assim como as fatias, os cubos de bandolim também podem ter tamanhos diferentes. Alguns modelos vêm com diferentes conjuntos de lâminas cúbicas, cada uma com uma largura diferente; outros modelos, por outro lado, permitem apenas a criação de cubos com um tamanho padrão de cerca de 2 cm;
  • Espiral : O corte em espiral é uma tendência recente. Com as lâminas próprias para fazer este corte é possível criar o famoso espaguete de vegetais, uma forma inovadora de servir os seus acompanhamentos ou de criar receitas especiais. No aspecto, estas lâminas são semelhantes às do corte em juliana, mudando apenas a largura dos furos, que neste caso é maior.

Acabamos de listar os tipos de corte mais comuns, mas no mercado ainda é possível encontrar bandolins equipados com acessórios adicionais que permitem outros tipos de processamento. Entre os muitos componentes adicionais mencionamos o acessório espremedor de citrinos , o descascador de batata e as lâminas para fazer rodelas com superfície ondulada ou sem caroço . Os modelos mais específicos de cortadores de vegetais também podem ser equipados com rolos ou discos especiais para ralar queijo ou outros ingredientes particularmente duros, como especiarias ou raízes.
Finalmente, lembre-se de que é aconselhável não processar ingredientes muito macios, como tomates ou vegetais cozidos, pois com essas consistências nenhuma lâmina garante um desempenho ideal.

Materiais e manutenção

Outro elemento importante a ser avaliado diz respeito aos materiais que compõem o bandolim. Esse aspecto deve ser considerado com cuidado, pois o preço e a durabilidade dependem disso .
Antes de ver as especificidades relacionadas aos três tipos de bandolim, deve-se lembrar que, independente do tipo de produto, as lâminas , cones ou discos geralmente são de aço inoxidável., um material que por um lado permite um melhor corte, por outro é resistente ao desgaste e à deterioração. Além disso, o aço inoxidável pode ser submetido a limpeza a altas temperaturas para que as lâminas, cones ou discos deste material possam ser lavados à mão ou na máquina de lavar loiça .
Os manuais de mandolina são geralmente feitos de metal ou plástico resistente . Entre os produtos de metal os melhores modelos são os em aço inoxidável. , que geralmente são mais caros do que os bandolins de plástico, mas permitem um processamento mais fácil dos ingredientes e são mais duráveis ​​ao longo do tempo. As bandolinas em plástico , ao contrário, são muito mais econômicas , porém, são mais frágeis e menos resistentes ao desgaste e às altas temperaturas. Mesmo os cortadores de vegetais elétricos e de manivela são geralmente feitos dos mesmos materiais: o corpo da máquina é geralmente feito de plástico rígido, alumínio fundido ou aço inoxidável, enquanto as lâminas são sempre feitas de aço inoxidável. Em comparação com o bandolim manual, esses dois tipos de cortadores de vegetais são definitivamente

mais difícil de limpar completamente. Em muitos modelos é possível extrair apenas cones, lâminas ou discos, dificultando a manutenção, pois alguns resíduos de frutas ou vegetais podem se depositar no tubo de inserção dos ingredientes ou nos demais componentes fixos do aparelho.
Seja qual for o cortador de legumes que escolher, o nosso conselho é que compre modelos que se possam desmontar facilmente, pois desta forma será certamente mais fácil efectuar uma limpeza completa. Se, por outro lado, prefere optar por um produto com componentes fixos, sugerimos que utilize uma escova de cerdas duras para limpar o interior do tubo de inserção de ingrediente, que também pode ser usado para remover quaisquer ingredientes residuais encontrados entre as lâminas.

 

 

Perguntas e respostas sobre Mandolina

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