Melhor revisão de picadores de carne 2021

Os fatores decisivos para a escolha do moedor de carne

Operação e fonte de alimentação

O moedor de carne é um aparelho que todo verdadeiro entusiasta da culinária sonha em possuir, pois permite trabalhar diferentes tipos de ingredientes de forma rápida e fácil.
Outra vantagem importante que o picador de carne oferece é poder ter total controle sobre a qualidade da carne que se deseja processar. Muitas vezes, de fato, lemos notícias alarmantes sobre o conteúdo das embalagens de carne picada vendidas nos grandes varejistas. Cortes mal escolhidos, restos moídos junto com a carne, partes muito gordurosas e pouco saudáveis ​​são apenas alguns dos problemas que podem ser encontrados na compra de carne já picada. Isso acontece principalmente na compra de produtos congelados e pré-embalados, como hambúrgueres, massas recheadas, hambúrgueres ou porções individuais de pratos prontos.
Comprar um moedor de carne é, portanto, uma opção que permite, por um lado, controlar a qualidade dos ingredientes e, por outro, poupar dinheiro . Existem também muitas famílias italianas, ainda dedicadas ao preparo caseiro de enchidos, salames e conservas de vários tipos, para os quais o uso de um picador de carne se torna ainda mais necessário.
Antes de comprar um moedor de carne, no entanto, é preciso fazer uma leitura das características técnicas e estruturais.que podem ter os diferentes modelos do mercado. Com efeito, existem diferenças substanciais entre os diversos produtos, ligadas, por um lado, ao tipo de utilização que deles é feita e, por outro, à gama de preços. Neste guia de compras examinaremos esses elementos e analisaremos especificamente quais são os aspectos mais importantes a avaliar para escolher o moedor de carne mais adequado às suas necessidades.
O primeiro desses elementos é certamente o funcionamento do produto: é possível encontrar manuais picadoras de carne , que não requerem qualquer tipo de fonte de alimentação ou elétricos picadoras de carne . Duas subcategorias de produtos pertencem ao último grupo: picadores de carne com cintosdistribuição e aqueles que usam apenas o motor . Vejamos especificamente os modos de operação de todos os tipos de picadores de carne do mercado (e adequados para uso doméstico mais ou menos intensivo).

Picadores de carne manuais

Os picadores manuais de carne são o tipo mais simples e barato , uma vez que não há componentes tecnológicos avançados nesses produtos. Justamente por isso, seu preço também é consideravelmente mais baixo.
Para trabalhar os vários tipos de carne estes produtos exploram a pressão : um bom picador de carne não deve espremer os pedaços, mas sim picá-los bem, deixando intactos os sumos e as propriedades organolépticas do ingrediente.
Para obter carne picada com esses produtos, é necessário inserir os pedaços de carne na bandeja superior, que vai cair lentamente na parte que contém a faca rotativa. Virando uma manivelaa faca irá girar (bem devagar em comparação com um picador de carne elétrico), permitindo cortar a carne e empurrá-la para os orifícios, de onde sairá o produto acabado.
A principal desvantagem de usar um picador de carne manual é que você tem que usar uma boa quantidade de força física , especialmente se você precisa trabalhar grandes quantidades de ingredientes. O resultado obtido, no entanto, se as lâminas internas estiverem bem afiadas, é certamente ótimo. Uma rotação lenta, de fato, garante que a carne em contato com o aço das lâminas não aqueça e perca suco e consistência.

Moedor elétrico de carne

Como previsto, duas categorias de produtos pertencem ao subgrupo dos picadores elétricos de carne: os equipados com correia dentada e os sem. A diferença entre os dois tipos é que nas picadoras de carne com correia o motor é conectado tanto ao eixo quanto à correia, garantindo uma melhor distribuição da potência que é entregue gradativamente, enquanto nas picadoras sem correia o motor é conectado apenas para o eixo. Portanto, no primeiro grupo de produtos encontraremos motores mais potentes, enquanto no segundo grupo a potência em watts será menor, mas a eficiência (em trabalhos de curta ou média duração) será a mesma.
operaçãopor outro lado, é semelhante para os dois produtos. Quanto aos picadores manuais de carne, no seu interior existe um bloco de facas em espiral que, rodando, corta a carne e empurra-a para o disco de onde sairá a carne picada.
A vantagem do moedor elétrico de carne é que ele automatiza completamente toda a fase de moagem: basta inserir a carne na bandeja superior e a máquina fará o resto. Também será possível trabalhar com muita facilidade quase todos os tipos de carnes , mesmo as mais nervosas, e em alguns casos até frutas secas, queijo ou molho de tomate.
No entanto, encontramos dois defeitos mais ou menos significativos: por um lado, o consumo de energia, que pode tornar-se evidente se o picador for utilizado em sessões prolongadas ou muito frequentes, por outro lado, a rotação das facas internas que, sendo mais rápida, corre o risco de comprometer a qualidade da carne obtida. Se você quiser comprar um moedor de carne elétrico, tome cuidado para não ajustar uma rotação muito rápida.

Materiais e estrutura

Depois de examinar as características técnicas, passemos às estruturais . Na verdade, é possível diferenciar os vários picadores de carne também com base nos materiais que os compõem e nas dimensões gerais.
Essencialmente, encontramos dois macro grupos de produtos: aqueles com corpo de plástico e aqueles com corpo de metal .
É claro que em ambos os casos os discos e facas são em aço inoxidável ,  único material que garante resistência ao desgaste e à deterioração.
Picadores de carne de plástico são geralmente os modelos mais compactos e leves, e muitas vezes não têm um motor, mas uma manivela. O pequeno tamanho, aliado ao baixo preço, certamente representam as grandes vantagens deste tipo. No entanto, os picadores de plástico às vezes são inadequados para o processamento de todos os tipos de carne, pois geralmente não têm muitos acessórios opcionais e são mais difíceis de limpar do que os modelos de metal.
Já os produtos de alumínio fundido ou aço inoxidável são mais sólidos e resistentes, geralmente possuem motor (embora existam picadores de metal com manivela) e podem ter dimensões variáveis .
Para quem deseja um produto que possa ser submetido a um uso intensivo, é aconselhável apostar nos picadores de carne metálicos, enquanto quem quer fazer um uso ocasional do aparelho e deve sobretudo fazer preparações simples (como hambúrgueres) pode em vez também se concentrar em moedor de carne de plástico.
Mesmo as dimensões do moedor de carne não devem ser subestimadas: a escolha entre um modelo compacto e um modelo maior está ligada principalmente à quantidade de carne a ser processada e ao tipo de uso (intensivo, ocasional, semiprofissional) que será feito.
Por exemplo, quem tem o hábito de processar carne bovina e suína para preparar carnes curadas e salsichas para comer ao longo do ano vai precisar de um modelo grande e potente feito com materiais de boa qualidade, que é um produto capaz de funcionar até 3/4 horas continuamente sem que o desempenho seja afetado. Os picadores de carne mais compactos , por outro lado, são ideais para os entusiastas da culinária que, ao trabalharem em diferentes cortes de carne, não precisam lidar com quantidades tão abundantes.

Acessórios

Um moedor de carne pode ser mais ou menos equipado . A presença de add-ons está principalmente ligada à faixa de preço , portanto, quanto mais alto o preço, mais equipado estará o modelo. Podemos dividir os componentes adicionais que podem ser fornecidos em dois grupos : os discos, que permitem escolher entre diferentes níveis de moagem, e os outros acessórios secundários.
Os discos são definitivamente os componentes mais importantes de um moedor de carne. Os ingredientes, de fato, após serem processados ​​pelas lâminas, passam por elas e é esta etapa que determina a espessura do solo que será obtido. De acordo com os preparativos a serem feitos, será necessário ter ummais ou menos finamente moído . Para o recheio de massa fresca, por exemplo, é necessária uma carne picada muito fina, que não é composta apenas de carne crua, mas também de outros ingredientes (no caso do tortellini por exemplo mortadela e gambuccio de presunto cru), enquanto para o clássico ragù é melhor optar por um solo mais grosso, pois o molho terá de cozinhar muitas horas.
Para aumentar a versatilidade do picador de carne e torná-lo adequado para fazer todos os tipos de carne picada, é aconselhável adquirir um produto que tenha pelo menos 3 discos intercambiáveis.
Outro acessório amplamente utilizado na Itália é a fabricação de salsichas, que é um cone que pode ter diferentes dimensões e que permite inserir automaticamente a carne picada no interior do invólucro. Também são muito úteis os acessórios para fazer patê , uma preparação muito comum em algumas partes da Itália.
Além destes acessórios, todos relacionados com preparações de carne, também será possível encontrar no mercado componentes que permitem o processamento by pass de queijos e tomates . Discos específicos serão fornecidos para essas duas preparações. Em alguns produtos, ao invés de discos, você encontrará um segundo suporte para ser encaixado no corpo da máquina e dentro dele podem ser inseridos diversos tipos de cones .o que permitirá não só o processamento do queijo, mas também a escolha do tipo de grão a ser obtido. Certamente estes produtos oferecem a máxima versatilidade já que, com um único gasto, você pode ter dois aparelhos diferentes, ambos muito úteis na cozinha.
Os outros acessórios opcionais que um picador de carne pode ter são: um socador para empurrar a carne para dentro do produto, uma tigela para coletar a carne picada e a bandeja a ser colocada na parte superior para colocar a carne crua a ser processada.

Manutenção

O último aspecto a considerar diz respeito à facilidade de manutenção dos picadores de carne. Limpá-los bem após o uso é de fato uma operação fundamental para garantir que o produto dure muito e que esteja sempre em ótimas condições de higiene.
Os picadores elétricos mais simples de limpar são compostos por elementos que podem ser desmontados e lavados na máquina de lavar louça e em água corrente . O corpo da máquina, por outro lado, não pode entrar em contato com a água.
Normalmente, os picadores de plástico podem ser lavados com total segurança, graças à ausência de motor e de conexões elétricas.
No entanto, existem vários modelos, geralmente mais baratos e feitos de plástico ou alumínio fundido, dos quais apenas os componentes externos como discos, bandeja e eventualmente tigela podem ser extraídos e lavados . Nestes casos, a manutenção de rotina pode demorar mais e ser um pouco mais difícil. Um pequeno truque que você pode usar com este tipo de produto é inserir um pouco de pão velho no aparelho depois de processar a carne e colocá-lo em funcionamento. O pão deve poder aderir aos resíduos de gordura e carne, que serão então expelidos pelos discos.
Se você não quer perder muito tempo limpando a picadora de carne, recomendamos adquirir um modelo que ofereça a possibilidade de desmontar todos os componentes internos (exceto o bloco do motor). Em alguns casos, eles são fixados com parafusos e pernos, mas ainda podem ser desparafusados, enquanto em outros casos eles são simplesmente presos uns aos outros.

 

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