melhores fritadeiras revisão 2021

5 fatores decisivos para escolher a fritadeira certa

Como funciona a fritadeira?

Existem muitos tipos de fritadeiras elétricas no mercado e o objetivo desta página é orientá-lo a fazer a melhor escolha para as suas necessidades específicas. Nas últimas décadas, foram propostos modelos inovadores que exploram várias tecnologias operacionais. No mercado é possível encontrar diversos tipos de produtos:  fritadeiras profissionais, semiprofissionais, tradicionais com cesto estático , além das mais modernas recentemente concebidas, como as com cesto giratório , que permitem fritar com quantidades reduzidas de óleo , e aqueles ainda mais saudáveis ​​que funcionam no ar . Nesta seção, cobriremos o

fritadeiras elétricas para uso doméstico que funcionam com óleo no mercado . E se você está particularmente interessado em conhecer as características dos vários tipos de óleo, recomendamos a leitura do parágrafo no qual este aspecto é aprofundado. Se, por outro lado, você está procurando uma alternativa válida que não pesa muito na sua balança, sugerimos que avalie também o  fritadeiras de ar comprimido .
Apesar dos diversos tipos de produtos existentes no mercado, é possível argumentar que o funcionamento das fritadeiras ocorre sempre aproximadamente da mesma forma, mergulhando os ingredientes no óleo quente.. Dentro do aparelho existe, portanto, um tanque, geralmente feito de material antiaderente, no qual o óleo é inserido, que será então levado à temperatura por meio de uma resistência elétrica (ou uma fonte de calor alternativa, como uma botija de gás).
Para que a fritura seja bem-sucedida , os ingredientes devem estar completamente imersos no óleo : para isso, é fornecido um cesto para inserir os alimentos. Vejamos agora os aspectos mais específicos que diferenciam os vários modelos.

  1. Estrutura

Voltando às fritadeiras, o primeiro aspecto a considerar é em nossa opinião sua estrutura , pois parte dos modos de funcionamento da máquina dependem dela.
Vamos prosseguir em ordem. Do ponto de vista estrutural, em geral, dois tipos de fritadeiras podem ser identificados.

Fritadeiras clássicas

Como você pode ver na foto a seguir, trata-se de fritadeiras com formato clássico de paralelepípedo , que  lembra muito as fritadeiras profissionais que você encontra em restaurantes fast-food, com cesto de extração vertical e muitas vezes sem tampa. São especialmente indicados para quem está familiarizado com a fritura e para quem não tem interesse em ter uma máquina que tenha funcionalidades adicionais particulares, excluindo o termóstato.
Os modelos de uso doméstico não possuem características especiais, como filtro de odores, sistema para facilitar as trocas de óleo, conter respingos e reduzir o consumo de óleo.

Fritadeiras de nova geração

São mais recentes e caracterizam-se por uma estrutura fechada , com tampa, e muitas vezes com um cesto oblíquo giratório . Normalmente são redondos e têm uma capacidade menor do que os anteriores. A fritura é programada graças a programas específicos para os diversos alimentos e possivelmente monitorada graças à presença ou ausência de vigia. Em nossa opinião, são mais adequados para o uso doméstico porque, além do termostato , podem ser equipados com filtro de odores e outros elementos que facilitam o seu uso e limpeza , e reduzem o consumo de óleo .

Em detalhe, os aspectos a considerar sobre este primeiro fator dizem respeito principalmente à capacidade interna , as dimensões gerais, o peso, o cesto e a  presença de uma tampa. . Outros aspectos estruturais, como a presença ou ausência de cabo, filtro de odores e sistema de drenagem de óleo, serão explorados na seção dedicada à praticidade de uso.

Capacidade interna

Para avaliar a capacidade interna da fritadeira, recomendamos que você sempre considere o número de pessoas para as quais planeja usar a fritadeira, porque com base nesses dados, você pode considerar um modelo de fritadeira em vez de outro.
Nas fichas técnicas dos diversos produtos deverá encontrar a  capacidade expressa em litros de óleo e, por vezes, encontrará também uma indicação referente às quantidades de ingredientes que podem ser inseridas, expressas em gramas e quilogramas: para ser mais preciso , esta indicação deve ser específica para o tipo de alimento , pois o peso e o volume são diferentes dependendo se for, por exemplo, batata ou almôndega.
Geralmente os dados que você terá interesse em observar referem-se principalmente à capacidade máxima em litros , juntamente com o tipo de cesto da máquina . Por outro lado, se for uma máquina que trabalha com pequenas quantidades de óleo, será interessante observar o tipo de cesto fornecido. A princípio você pode observar que no mercado existem fritadeiras de diferentes capacidades , abaixo você encontrará alguns dados de referência, nos quais as porções indicadas são apenas indicativas e se destinam a dar uma ideia indicativa para a avaliação do primeiro fator:

  • Pequeno : capacidade de cerca de  1,2 litros , adequado para pequenos núcleos compostos por no máx. de 4 pessoas
  • Médio : capacidade interna entre 1,5 e 2,3 litros , adequado para grupos de 4-6 pessoas
  • Grande : capacidade interna de 3-4 litros , portanto adequado para fritar até 8 porções

Pegada

Uma boa fritadeira, grande e pequena, deve ter a proporção certa entre a capacidade interna e as dimensões externas . Uma fritadeira para uso doméstico será sempre bastante volumosa, portanto, antes de comprar uma, recomendamos que você também avalie cuidadosamente o espaço que você tem disponível na cozinha : de fato, lembre-se que por razões de segurança a superfície de apoio deve necessariamente ser plana e estável .
Uma fritadeira de qualidade de 1,2 litros  deve ter dimensões não superiores a aproximadamente 30 x 30 x 40 cm de volume e não deve exceder  5 kg de peso. Se você tem espaço limitado na cozinha, esse aspecto merece atenção especial, pois provavelmente você terá que tirar e guardar a fritadeira todas as vezes, portanto, essa operação deve ser a mais conveniente e segura possível. Quem procura um produto muito compacto e não tem necessidade de capacidade pode ainda optar por uma minifritadeira, produtos hoje bastante comuns que, apesar de pequenos, ainda são eficientes.

Cesta

Outro aspecto muito importante a se considerar sobre a estrutura da fritadeira é o tipo de cesto.Em geral, existem dois tipos principais de cestos, que, como mencionado acima, podem ser estáticos ou rotativos. Vamos ver as diferenças:

  • Cestos estáticos : são os cestos de imersão verticais clássicos fornecidos nas fritadeiras mais tradicionais . Com isso, o alimento fica imerso em óleo fervente durante o cozimento, e você decide se mexe com uma concha longa para garantir uma fritura mais uniforme.
  • Cestos giratórios : são posicionados obliquamente e com ação automática movimentam e separam os pedaços de alimentos dentro do cesto e, portanto, têm a vantagem de exigir e consumir muito menos óleo do que as fritadeiras com cesto estático

Parece que o sabor dos alimentos fritos é diferente, dependendo se a máquina possui cesto tradicional ou rotativo e, portanto, se o alimento é frito estaticamente imerso em óleo ou não. A escolha, portanto, permanece a seu critério.

Cobrir

As melhores fritadeiras são equipadas com tampa : a presença desse componente é importante, pois permite maior segurança no uso da fritadeira. Não se esqueça que o óleo é aquecido a altas temperaturas e por isso é sempre bom ter cuidado e proteger-se de eventuais salpicos de óleo. As melhores tampas são as equipadas com vigias , pois permitem ver o estado da fritura mesmo quando estão fechadas.
Além disso, para uma melhor limpeza, ressaltamos que são preferíveis os removíveis , que permitem que sejam destacados do corpo da fritadeira para serem lavados.

  1. Desempenho e consumo

Por desempenho, queremos dizer em particular a velocidade com que uma fritadeira é capaz de aquecer o óleo ou a gordura para fritar e se consegue manter constante a alta temperatura do óleo : de fato, a qualidade do cozimento e também a quantidade de cozimento depende desses aspectos . tempo que levará para fritar .
Uma boa fritadeira será capaz de aquecer o óleo rapidamente e garantir uma fritura crocante. Não se esqueça que cada óleo tem uma temperatura ideal de fritura, portanto, antes de mergulhar os alimentos no óleo, certifique-se de que o óleo utilizado está quente o suficiente e, portanto, pronto para fritar, caso contrário, haverá a probabilidade de que suas batatas fritas fiquem muito gordurosas e pouco crocantes. Por todas essas considerações, é preferível escolher uma fritadeira com alta potência. Normalmente, as fritadeiras absorvem uma potência entre 1400 e 2000 Watts . É evidente que uma fritadeira de 2.000 watts será capaz de aquecer mais rápido do que uma de capacidade interna igual e menor potência. Por outro lado, lembre-se sempre que, como sempre, alta potência corresponde a um custo maior na conta.

Por mais poderosa que seja uma fritadeira, sempre levará algum tempo para aquecer o óleo até a temperatura certa para fritar. Se você está interessado em uma  fritura mais rápida e está particularmente preocupado com sua saúde, recomendamos que você considere o as fritadeiras de ar , pois funcionam com uma tecnologia particular que permite fritar sem o uso de óleo.
Por fim, lembre-se que para promover uma boa fritura e para sua saúde é sempre bom fritar algumas quantidades de alimentos por vez e usar sempre óleo novo , evitando o reaproveitamento de um óleo que já foi usado muitas vezes .

  1. Funções

Outro aspecto a considerar diz respeito às diversas funções que a fritadeira possui, entre as quais o termostato tem particular relevância , pois permite ajustar a temperatura do óleo de acordo com o tipo de fritura que se deseja realizar. Atenção: as temperaturas indicadas nas fichas técnicas das fritadeiras referem-se aos alimentos que pretende fritar e não especificam o intervalo de temperatura para os diferentes tipos de óleo ou gordura que podem ser utilizados. Na verdade, é necessário considerar que cada óleo atinge o ponto de fumaça em uma temperatura específica: aqui está uma pequena tabela que contém os pontos de fumaça dos óleos mais usados ​​para fritar:

Se a fritadeira que você comprou não tem termostato, você sempre pode comprar um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura do óleo: para mais informações sobre esses produtos, você pode consultar nosso guia de compra de termômetros de cozinha . Poderá então ser útil observar se a máquina é capaz de fritar alimentos frescos e congelados : isso depende das temperaturas que podem ser atingidas.
Nos melhores casos, o manual de instruções conterá tabelas de informações divididas por alimentos, com as respectivas temperaturas e tempos de fritura. As fritadeiras trabalham com óleo em altas temperaturas, por isso recomendamos não faltar durante a fritura, mesmo que a fritadeira esteja equipada com temporizador.
As principais funções que você pode encontrar são as seguintes:

  • Botão de abertura : nas fritadeiras com tampa, este botão permite abrir a máquina
  • Botão liga / desliga : usado para ligar e desligar a fritadeira antes e depois do uso
  • Temporizador : permite que você sinalize e selecione o tempo necessário em uma tela com base no tipo de fritura
  • Luzes de advertência : as melhores fritadeiras também têm luzes que indicam, por exemplo, quando o óleo atingiu a temperatura adequada e, portanto, você pode começar a fritar
  1. Conveniência

No que diz respeito à praticidade, pode-se avaliar se a fritadeira está configurada com características técnicas particulares que a tornam segura e fácil de usar e limpar .

Segurança

Não nos cansaremos de repetir que com a fritadeira é preciso ter um cuidado especial, pois ela aquece o óleo a temperaturas muito altas e o contato com ela pode causar até queimaduras graves.
Como previsto, a presença da tampa ajuda a conter o risco de respingos de óleo na parte externa.
Para garantir maior segurança, a estrutura externa deve ser construída com materiais isolantes de calor : isso significa que as paredes da fritadeira devem permanecer friasdurante a operação, isto é, sem representar perigo se forem tocados pelo cozinheiro durante a fritura. As empresas de manufatura geralmente tendem a destacar esse recurso, que às vezes é chamado de “toque legal “. Finalmente, às vezes, no corpo da máquina, você encontrará um símbolo perto da abertura, que o lembrará de ter cuidado ao tirar suas batatas fritas junto com a cesta.

Conforto

Como qualquer outro aparelho, as várias funções da fritadeira devem ser sempre indicadas com ícones de fácil leitura . Até a presença do display para contar os minutos pode ajudar no monitoramento da fritura. Como já mencionamos, as fritadeiras mais sofisticadas também devem ter uma  vigia , que por sua vez pode ser de grande ajuda no monitoramento do processo de fritura. Por fim, outro aspecto que pode favorecer o conforto de uso consiste na presença de um carretel de cabo retrátil

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Como limpar a fritadeira?

Muitas vezes é precisamente a limpeza dos electrodomésticos que desmotiva e tira a vontade de os usar, em particular os que se tornam particularmente gordurosos, como as fritadeiras, porque os seus componentes após a utilização ficam oleosos e cheiram a frito.
Por este motivo acreditamos que também seja necessário considerar na escolha dos métodos de limpeza da fritadeira, em particular a mudança do óleo para fritar, operação que pode ser bastante incómoda se a máquina não estiver equipada com um sistema funcional de escoamento da fritadeira. óleo. Vamos ver esses aspectos um por um:

  • Tubo de drenagem : algumas máquinas possuem um tubo de drenagem para drenar o óleo usado.Lembre-se de que o óleo deve ser trocado frequentemente quando estiver frio, especialmente se você tiver alimentos fritos com pão ralado. Assim, uma boa máquina será configurada para esvaziar o tanque de óleo de forma simples, sem o risco de derramar o óleo usado.
  • Componentes removíveis : a bandeja interna , bem como a tampa e a cesta , devem ser removíveis e laváveis ​​na máquina de lavar louça
  • Filtro de odores substituível : a máquina deve ser equipada com um filtro de odores, para limitar a dispersão do cheiro de alimentos fritos na casa
  1. Acessórios e peças sobressalentes

Finalmente, o último fator a considerar é sobre acessórios. Por acessórios entendemos não apenas a presença de um livro de receitas sintético  anexado às instruções de uso do produto , mas também peças sobressalentes essenciais para favorecer a longa vida da fritadeira. Os mais significativos são:

  • Filtros de reposição : ou seja, filtros de odor de  carvão ativado e filtros de óleo usados e filtros de respingos . Dentre esses tipos de filtros, o mais significativo é o para odores. Fritadeiras usadas com filtros permitem que você compre filtros de reposição separadamente. Na hora da compra você deve ter o cuidado de escolher o conjunto de filtros adequado para o modelo que você possui. Como alternativa ao filtro de odores, você encontra no mercado filtros universais , que porém devem ser cortados de acordo com o tamanho da fritadeira.
  • Mangueira de drenagem de óleo : se a fritadeira que você adquiriu estiver equipada com sistema de drenagem de óleo, pode ser necessário trocar a mangueira, pois esta, por ser feita de borracha, pode perder elasticidade com o tempo

No caso de você ter uma fritadeira velha, mas ainda funcionando, você pode considerar a substituição da cesta de metal gasta por uma  sobressalente , mesmo que a cesta deva ser construída com materiais de qualidade e, portanto, não sujeita a desgaste. No caso infeliz de ele se perder ou quebrar, entre em contato com o Atendimento ao Cliente do fabricante.
Em alternativa, para ajudar a durabilidade da grelha metálica, pode encontrar  no mercado detergentes para a limpeza de grelhas para churrasqueiras e cestos de fritadeiras. Para avaliar se e qual produto usar para limpeza, recomendamos que você leia atentamente as instruções da fritadeira que possui.
Se você planeja usar a fritadeira com frequência e deseja mais ideias para jantares com os amigos, as instruções de cozimento que você encontra nas instruções da fritadeira podem não corresponder às suas expectativas.
Então talvez seja útil você conseguir um  livro de receitas  para fritar, ou você pode consultar os diversos sites de culinária onde pode encontrar receitas para fazer, por exemplo, almôndegas de berinjela fritas, panzerotti, espetos de mussarela em carrozza e até sobremesas como donuts e panquecas de maçã.
Lembre-se que, se você gosta de fritar com frequência, é melhor orientar a escolha da fritadeira por um modelo que permita o uso de pequenas quantidades de óleo, como as equipadas com cesto giratório inclinado, além de considerar a redução as porções de frituras para não exagerar.

Outros fatores a serem considerados ao escolher a fritadeira

Os materiais são importantes?

Os materiais constituintes das fritadeiras são bastante padronizados. Em geral, distinguimos dois aspectos a levar em consideração: o isolamento térmico e as características dos materiais utilizados para as partes internas em contato com os alimentos. Normalmente a estrutura externa é feita de plástico ou metal, de preferência aço. Qualquer que seja o material utilizado para a parte externa da fritadeira, ele deve ser durável ao longo do tempo e garantir um bom isolamento térmico. O isolamento térmico é particularmente importante porque garante maior segurança na utilização do produto. Quanto aos materiais utilizados no interior, muitas vezes os fabricantes não especificam o que são, apenas indicam as característicasrevestimento antiaderente do tanque interno .

A marca é importante?

Existem muitas marcas de pequenos eletrodomésticos no mercado que produzem fritadeiras. Como em muitos outros casos, a experiência adquirida na área permite aos fabricantes desenvolver modelos cada vez mais aperfeiçoados: muitas vezes, as fritadeiras mais modernas das melhores casas apresentam características técnicas inovadoras que visam uma alimentação mais saudável e com maior conforto. As mais importantes empresas especializadas na produção de fritadeiras para uso doméstico são, sem dúvida, a italiana De’Longhi e a Moulinex . Para finalizar, lembramos também que, como sempre, as empresas mais consolidadas são aquelas que podem ter os maiores investimentos em pesquisa tecnológica, portanto, contar com uma marca bem conhecida é certamente a garantia da qualidade de um produto.

O preço importa?

O preço de compra destinado ao usuário final costuma ser proporcional às funções oferecidas e aos materiais constituintes, além de ser fruto das estratégias de vendas da empresa fabricante. Orientar a escolha de um modelo de fritadeira em vez de outro depende principalmente do uso que você deseja fazer dela. Você precisa de uma fritadeira pequena ou muito grande? Você está satisfeito com algumas funções básicas ou prefere um modelo mais sofisticado, talvez equipado com uma cesta oblíqua rotativa e filtro? Com que frequência você planeja usar a fritadeira? todas essas são perguntas que você precisa se perguntar antes de comprar uma fritadeira. Os preços identificados para as fritadeiras domésticas variam entre um custo muito baixo,  cerca de 30 euros para os modelos mais simples , a umcusto máximo de 150-170 euros .

Outras questões relevantes sobre a fritadeira

Qual óleo usar com a fritadeira?

O primeiro passo é escolher o óleo mais adequado: não se trata de escolher o óleo com o seu sabor preferido, mas sim de optar por uma gordura de fritar tão saudável e resistente às variações de temperatura quanto possível. Portanto, prepare-se para a possibilidade de ter que mudar de hábito: não é certo que o óleo que você usou até agora também seja o mais saudável!

Escolhendo o óleo: coisas a saber

Ao escolher o óleo a ser usado para fritar, há duas informações principais a levar em consideração: o ponto de fumaça do óleo e a porcentagem de gorduras saturadas e insaturadas que ele contém. Essas duas características revelam algo sobre o comportamento do óleo nas altas temperaturas exigidas para a fritura: o ponto de fumaça nos diz a que temperatura o óleo começa a queimar, enquanto a porcentagem de gorduras saturadas e insaturadas pode nos dar uma ideia de como muito o óleo vai estragar rapidamente devido ao calor.
O ponto de fumaça
É importante saber a que temperatura o óleo começa a queimar, pois, ao contrário de elementos simples como a água, que ao ferver passam ao estado gasoso sem alterar sua composição molecular, o óleo é mais complexo e o estresse térmico provoca alterações no nível molecular . Se você chega a queimar o óleo, essas alterações são enormes e o óleo fica irreparavelmente arruinado: nesse ponto, você não tem escolha a não ser jogar fora o óleo e todo alimento que estava imerso nele quando começou a fumegar.
Escolher um óleo com alto ponto de fumaça , ou seja, resistente a altas temperaturas, significa optar por uma gordura de cozimento que sofre alterações devido ao calor menos rapidamente, portanto, capaz deresistir à fritura por mais tempo . Determinar exatamente qual é o ponto de fumaça de um óleo está longe de ser simples, pois não depende apenas das sementes ou frutos dos quais o óleo foi extraído, mas também de como ele foi extraído. Em geral, de fato, os óleos obtidos por prensagem tendem a ter um ponto de fumaça mais baixo do que os óleos obtidos por refinação. Em geral, porém, as temperaturas médias da fumaça são conhecidas de acordo com os diferentes tipos de óleo, como veremos.
Gorduras
porcentagem de gorduras saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas contidas no óleo é bastantemais fácil de detectar , pois está simplesmente listado na informação nutricional afixada em qualquer frasco de óleo. Para que o óleo seja estável o suficiente para resistir bem à fritura, ele deve conter uma porcentagem maior de gorduras saturadas e monoinsaturadas do que a porcentagem de gorduras poliinsaturadas. As gorduras poliinsaturadas , ou “livres”, são na verdade aquelas que se alteram mais rapidamente com o aquecimento, e os óleos ricos não resistem a uma longa fritura.
Os melhores óleos para fritar
A escolha do óleo a ser usado para fritar deve, portanto, resultar da consideração conjunta do ponto de fumaça e da composição lipídica: eles são adequados para óleos ricos em gorduras saturadas e monoinsaturadas e com um alto ponto de fumaça, enquanto devem evitar os óleos ricos em gorduras poliinsaturadas e com baixo ponto de fumaça . A tabela abaixo pode ajudá-lo a fazer a sua escolha: como você pode ver, os óleos adequados para fritar são diferentes, portanto você pode escolher o que preferir.

  Gorduras saturadas Gorduras monoinsaturadas Gorduras poliinsaturadas Ponto de fumaça
Óleo de macadâmia 12,5% 84% 3,5% 210 ° C
Azeite (refinado) 14% 73% 11% 225 ° C
Óleo de amendoim 18% 49% 33% 231 ° C
Óleo de semente de gergelim 14% 43% 43% 232 ° C
Azeite (extra leve) 14% 73% 11% 242 ° C
Óleo de arroz 20% 47% 33% 254 ° C

Como pode ver, entre os óleos vulgarmente encontrados nos supermercados existem vários que podem servir muito bem para fritar: o mais fácil de encontrar é sem dúvida o azeite, nem virgem nem virgem extra. Essas duas variedades não refinadas, na verdade, são menos adequadas para fritar do que as variedades refinadas. Uma boa alternativa é o óleo de amendoim ou óleo de semente de gergelim.
Os truques para uma fritura saudável
Se a escolha do óleo é essencial para obter uma fritura de “risco reduzido”, existe também toda uma série de truques úteis para reduzir ainda mais os riscos, e que muitas vezes também são preciosos para o sucesso de uma fritura leve e crocante.

  • Partimos da temperatura de fritura : determinou que o óleo escolhido terá um ponto de fumo elevado, a temperatura ideal, de modo a reduzir a degradação do óleo e obter frita é entre 160 e 180 ° C . Se você tiver uma fritadeira será fácil ajustar e manter a temperatura, já que a máquina cuidará de mantê-la constante, mas se você fritar em uma frigideira deve comprar um termômetro de cozinha para manter o calor do óleo sob controle ;
  • Em segundo lugar, é bom não economizar no óleo de fritura : uma grande quantidade de óleo sofre menos choque térmico no momento da imersão dos pratos a serem fritos em comparação com uma quantidade menor de óleo;
  • Mais uma vez, para limitar o choque térmico é importante mergulhar e fritar apenas pequenas quantidades de cada vez: desta forma, não só a comida frita ficará crocante e apetitosa, mas também será menos gordurosa e, portanto, menos embebida em óleo parcialmente degradado por culinária;
  • Para limitar a quantidade de óleo de fritura que vai ingerir, não se esqueça de arrumar os alimentos fritos para secar em papel absorvente;
  • Nunca misture óleo usado com óleo novo , pois em contato com as gorduras já alteradas mesmo as “frescas” se deterioram mais rapidamente;
  • Por último, tome cuidado para limpar bem a sua fritadeira ou frigideira : elimine todos os resíduos de massa ou comida queimada e vestígios do óleo usado: com isso, você evitará que o óleo que usar na próxima vez se deteriore mais rápido do que o necessário.

Quando trocar o óleo da fritadeira?

Uma pergunta muito comum entre aqueles que não são particularmente experientes em fritar é: com que frequência você precisa trocar o óleo da fritadeira?
Diante do exposto, fica bem claro porque é melhor não reutilizar óleo já parcialmente danificado pela fritura , mas percebemos que, também por razões econômicas, o reaproveitamento pode ser preferível. Se optar por esta opção, a nossa recomendação é filtrar cuidadosamente o óleo usado e mantê-lo bem fechado, longe da luz e de fontes de calor. Reutilize para o mínimo de fritura possível: quando o óleo ficar escuro e mais espesso, é definitivamente hora de jogá-lo fora e usá-lo novamente.
No entanto, lembre-se de não reutilizar o óleo onde carne (por exemplo, almôndegas) ou peixe foram fritos : alguns resíduos desses alimentos permanecerão dentro do óleo, mesmo se você proceder com uma filtração cuidadosa, e isso comprometeria o sabor e o cheiro de sua nova preparação .

O que você pode cozinhar com a fritadeira?

Os pratos que podem ser feitos com a fritadeira são realmente muitos: com alguns preparos, porém, é sempre melhor optar pela clássica fritura na frigideira. Vejamos duas listas curtas que contêm os alimentos que podem ser fritos com este aparelho e os que devem ser preparados “à moda antiga”.
O que podemos fritar com a fritadeira :

  • Alimentos congelados pré-fritos : batatas fritas, dedos de peixe e nuggets de frango Todos os alimentos congelados e pré-fritos podem ser cozinhados na fritadeira sem qualquer receio. Para esses alimentos, na verdade, a única precaução a seguir é não colocar muitos ingredientes na cesta;
  • Almôndegas, vegetais ou peixe : todos os tipos de almôndegas podem ser feitos na fritadeira; sendo produtos compactos, de fato, não há risco de que se deteriorem ou se poluem quando imersos em óleo;
  • Alimentos empanados : mesmo os empanados podem ser cozinhados na fritadeira: neste caso, aplica-se a mesma regra dos alimentos congelados: evite sobrecarregar o cesto para que a cozedura seja homogénea.
  • Fermentados doces e salgados : panzerotti, pizzas fritas ou bolinhos de massa crescida podem ser cozidos na frigideira, mantendo-os bem fechados, para que o recheio não saia durante o cozimento sem que você perceba;
  • Sobremesas : luz verde também para saborosas sobremesas fritas como papo de carnaval, churros, donuts, donuts ou donuts. Se se tratar de alimentos volumosos (por exemplo, donuts), é melhor fritar um ou dois de cada vez;

O que não podemos fritar na fritadeira:
Panquecas e alimentos batidos : os alimentos batidos não podem ser cozidos com este método, mas precisam ser fritos em uma frigideira. O principal motivo é que a consistência da massa é muito fina, e sairia pelos orifícios da cesta, sujando o óleo e comprometendo irreparavelmente o resultado do seu preparo.

Melhor a fritadeira clássica ou a fritadeira de ar?

Embora o nome possa sugerir o contrário, são dois aparelhos muito diferentes .
Conforme ilustrado no nosso guia de compras dedicado, a fritadeira de ar realmente funciona como um forno ventilado : o calor é emitido por uma resistência elétrica e um ventilador que produz ar quente.
Os resultados obtidos com este produto serão semelhantes aos obtidos com a fritadeira clássica apenas quando se trata de alimentos pré-fritos congelados : nesses casos, de fato, a ação do ar quente irá “regenerar” os alimentos.
Para obter resultados satisfatórios com ingredientes frescos e isentos de gordura natural é então necessário, mesmo com uma fritadeira de ar, adicionar algumas gotas de óleo e distribuí-lo bem em todos os alimentos.
Certamente, em comparação com a fritura tradicional, cozinhar com uma fritadeira de ar é mais saudável , assim como cozinhar no forno tradicional; os resultados obtidos, entretanto, serão muito diferentes tanto na aparência quanto no sabor.
Por fim, destacamos que com a fritadeira de ar você pode encontrar dificuldades para cozinhar alimentos empanados como costeletas ou vegetais e massa levedada: também não será possível, como na fritadeira clássica, fazer panquecas ou cozinhar ingredientes maltratados.

Como descartar o óleo usado?

Nem todo mundo sabe que o óleo usado é um poluente da água: portanto, não é possível descartá-lo jogando-o no banheiro ou na pia de casa . A reciclagem do óleo usado também é uma forma de combater o desperdício: o óleo usado é de fato tratado quimicamente para ser transformado em biocombustível, lubrificante vegetal ou sabão.
Dado o uso massivo deste ingrediente na Itália, uma coleta especial separada é agora realizada na maioria das cidades para este alimento.
Se em sua cidade não há coleta periódica de óleo para fritar, não se preocupe: basta dirigir-se à ilha ecológica mais próxima e você encontrará nas lixeiras apropriadas.
Após a fritura, deixe o óleo esfriar e coloque em um recipiente fechado, como uma garrafa vazia, para descartá-lo com mais facilidade.

 

 

Perguntas e respostas sobre a Fritadeira

você também pode cozinhar carne como costeleta, mussarela em carrozza?

sim, é possível cozinhar esses alimentos.

Por que o tanque interno é antiaderente? (Isso pode ser riscado e não acho que seja higiênico) Não teria sido melhor em alumínio ou aço?
Obrigado

este material é normalmente utilizado por ser um melhor condutor de calor e por garantir que nenhum resíduo grude nas paredes do tanque interno.

Procuro uma fritadeira de última geração, mas um núcleo de 1-3 pessoas

dadas as suas necessidades, recomendamos que você dê uma olhada na análise do Rotofry De’Longhi F38436, que pode ser o modelo para você

Olá, o que acontece se usar mais óleo do que o recomendado? por exemplo. 3 litros em vez dos 2 ou 2,5 recomendados.
Obrigada.

As quantidades de óleo são indicadas de acordo com a capacidade da fritadeira: colocar muito óleo pode causar seu vazamento durante o cozimento.

Pode ser cozinhado com a tampa aberta?

Nos modelos equipados com tampa, é aconselhável cozinhar com a tampa fechada para manter a temperatura interna constante.

Olá, as fritadeiras com cesto giratório também podem ser utilizadas estaticamente? Obrigado!

Depende do modelo individual.

 

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