melhores máquinas de vácuo revisão 2021

5 fatores decisivos para escolher a máquina de vácuo

  1. Bomba

Ao escolher a máquina de vácuo, o trabalho realizado pela bomba da máquina é importante. A bomba é o mecanismo que permite à máquina sugar o ar do saco ou recipiente onde irá inserir o alimento a ser armazenado, criando um vácuo. Especificamente, para máquinas de vácuo, falamos de bombas de diafragma.

O vazio

Quanto maior o valor do vácuo , menor será a quantidade de ar que permanece em contato com o alimento embalado a vácuo e, consequentemente, maior será sua  capacidade de ser preservado ao longo do tempo . Você pode encontrar o valor do vácuo expresso de diferentes maneiras: poder de sucção, depressão máxima, valor do vácuo. Este valor é expresso em mbar e é expresso com um sinal positivo e um sinal negativo. Por exemplo, uma máquina que suga a -800 mbar (ou 800), em comparação com 1000 mbar (valor aproximado da pressão atmosférica ao nível do mar) deixa 200 mbar na bolsa. Se aspirar a -900 mbar, deixará 100 mbar dentro do saco.
Se você está procurando um modelo que irá mantê- lo por muito tempoa comida deverá optar por uma máquina de vácuo que tenha um bom poder de sucção (ou valor de vácuo).
Modelos com baixos valores de vácuo são em torno de 500/600/700 mbar .
Até o momento, muitas máquinas de vácuo têm um poder de sucção de cerca de 800 mbar . Especificamos que este é geralmente um dado nominal, ou seja, teórico, dado pelos fabricantes de bombas de diafragma: na realidade, existem muitas variáveis ​​que influenciam o nível de vácuo que será criado dentro da bolsa (que pode realmente ser medido com um vácuo dedicado calibre, se não for fornecido na própria máquina).
Os melhores valores são aqueles valores (dentro da bolsa) que se aproximam do valor de vácuo absoluto: 0. Valores de vácuo que se aproximam deste valor só podem ser obtidos com máquinas altamente profissionais (geralmente máquinas de câmara de vácuo) e não com máquinas domésticas usar.
Para lembrar: já que falamos sobre pressão atmosférica, lembre-se que nem todas as máquinas de vácuo trabalham em altitudes elevadas (acima de 1000 m).

Outros parâmetros inerentes à bomba

Ao avaliar a bomba de uma máquina de vácuo, estes aspectos também devem ser levados em consideração :

  • Bomba dupla : algumas máquinas estão equipadas com duas bombas; estes têm a vantagem de distribuir a carga de trabalho para realizar o vácuo, estressando menos uma única bomba; isso significa maior durabilidade da máquina ao longo do tempo
  • Taxa de fluxo : expressa em l / min ou dm3 / min. O valor expressa a velocidade com que o ar é sugado da bolsa / container. Quanto maior for a taxa de fluxo, maior será o desempenho da bomba e a velocidade com que a máquina aspirará, mas um valor de taxa de fluxo alto nem sempre é o que é necessário: uma taxa de fluxo baixa fará a máquina sugar o ar mais lentamente. saco, e isso pode ajudá-lo se você pretende armazenar alimentos frágeis ou muito suculentos, pois o líquido que vai sair da comida vai subir ao longo do saco (saco) muito mais lentamente do que em uma máquina com maior capacidade

Exemplo de máquina de vácuo com bomba dupla e vazão de 20 litros por minuto

  1. Poder

A potência é expressa em Watts (W). O dado reportado na ficha técnica das máquinas de vácuo é um cálculo total da energia elétrica que é utilizada pelo motor da bomba (membrana) da máquina de vácuo e para aquecer a barra de vedação (ou selante).
Quanto maior for o valor expresso em Watts, maior será o desempenho da máquina ao longo do tempo, pois um motor mais potente será capaz de suportar uma carga de trabalho maior.

Exemplo de uma máquina de vácuo com 100 Watts de potência

A potência que será então utilizada pela barra de selagem da máquina, valor máximo indicado na ficha técnica, é importante para garantir uma boa selagem e consequentemente selar o saco onde se realiza o vácuo e a velocidade de aquecimento do a própria barra de vedação.
Tudo isso, portanto, também afeta a vedação a vácuo ao longo do tempo: uma máquina de alta potência irá vedar a bolsa em pouco tempo e poderá ter menos problemas se houver líquido entre as duas bordas da bolsa (derivado da conservação de alimentos mais suculentos). Máquinas com barras de vedação mais longas (acima do padrão de 30 cm) geralmente usam potências maiores.

  1. Funções

Outro fator importante a ser avaliado em máquinas de vácuo é a presença de diferentes funções. As funções variam de acordo com a máquina e são caracterizadas por a) níveis de vácuo , b) vazão ec) diferentes tempos de selagem para conservar diferentes tipos de alimentos. Quanto maior o número de funções, mais versátil será a máquina.

O menu de uma máquina de vácuo com muitas funções, incluindo soldagem manual 

Abaixo listamos as funções mais interessantes das máquinas de vácuo.

Soldagem manual

Permite soldar sem aspirar. Esta função é útil se você comprar um rolo e quiser selar uma das extremidades para fazer um saco ou simplesmente fechar os alimentos sem embalar a vácuo . Existem máquinas de vácuo nas quais é possível ajustar os tempos de selagem e outras em que estes variam de acordo com a função selecionada.
Em máquinas onde pode optar por soldar apenas e onde pode escolher os tempos de soldadura (em máquinas de uso doméstico, com grande consumo, são predefinidos) pode:

  • trabalhar em sacos de diferentes espessuras
  • diminuir os tempos de soldagem: você acha que realizou muitas soldas consecutivas e que a barra está excessivamente superaquecida, você pode ir para diminuir os tempos de soldagem para evitar que o saco “derreta”
  • aumentar os tempos de selagem: para aumentar a probabilidade de selar a solda ao mover para a preservação de alimentos mais úmidos

Normalmente as máquinas nas quais é possível passar para a soldadura manual permitem-lhe fazê-lo interrompendo o ciclo automático, nomeadamente a fase de aspiração e indo para a soldadura. Isso significa que, mesmo sem a função específica para os alimentos “úmidos” ou “frágeis”, você pode decidir como usar a máquina, quando interromper a fase de sucção e ir direto para a selagem da bolsa. Em termos de vácuo você terá valores mais baixos dentro da bolsa.

Outras funções comuns

Vejamos a seguir outras funções que costumam estar presentes em uma máquina de vácuo:

  • Ciclo para alimentos “secos” / Ciclo completo: aspiração totalmente automática e função de selagem para alimentos “secos”
  • Ciclo alimentar frágil: função de sucção e vedação para alimentos que se quebram facilmente
  • Ciclo de alimentos úmidos: função de sucção e selagem para alimentos que extraem suco (especialmente carnes)
  • Ciclo de vácuo em recipientes: função específica para criar vácuo dentro de recipientes de acessórios
  1. Acessórios

As máquinas de vácuo não vêm com muitos acessórios. A maioria deles vem com sacos pré-cortados , geralmente de tamanhos diferentes. No entanto, eles não são tão numerosos, então você deve comprar alguns imediatamente junto com os fornecidos com a máquina.

O kit de acessórios de uma máquina de vácuo que inclui dois tipos de bolsas

Com base no preço, um discriminante importante, você também pode encontrar outros acessórios :

  • Rolo : para criar seus próprios sacos para embalagem
  • Cortador : se não estiver integrado na máquina para cortar o rolo
  • Recipientes de acessórios
  • Tubo para criar vácuo em recipientes separados
  • Adaptadores : Uma parte irá para o tubo, a outra para a tampa do recipiente
  • Tampas : para vácuo em garrafas
  • Válvulas : aqui estamos falando de uma marca particular (Takaje) que vende válvulas para criar vácuo em potes de conserva clássicos (por exemplo, Bormioli)
  • Acessórios para recipientes de vidro : usando tampas, adaptadores, tampas e anéis universais especiais (em metal, como tampas de frasco), você pode criar um vácuo em potes de vidro

Preste atenção à qualidade dos acessórios fornecidos. Por exemplo, os sacos com relevo são melhores do  que os lisos, pois garantem melhor desempenho ao facilitar a saída de ar.

Exemplo de saco em relevo fornecido com uma máquina de vácuo

Se pretende cozinhar a baixas temperaturas (sous vide), certifique-se de que os sacos são adequados para ferver , para utilizar no micro – ondas e no forno a baixas temperaturas. Verifique também se os sacos não contêm BPA , ou bisfenol A, uma substância potencialmente prejudicial. Finalmente, para aqueles que não gostam de resíduos, que pode ser uma boa idéia para verificar que os sacos são reutilizáveis e / ou máquina de lavar louça segura .

  1. Dimensões

As máquinas de vácuo são normalmente utilizadas na cozinha (algumas são adequadas para embalar roupas e outros objetos, até mesmo achados arqueológicos). Isso significa que eles ocuparão espaço na superfície de trabalho. Nesse sentido, existem máquinas que são projetadas para reduzir esse estorvo, pois podem ser dispostas tanto horizontal quanto verticalmente .
No entanto, as dimensões de uma máquina de vácuo também dependem de terem integrado internamente o espaço para o rolo de acessórios e cortador acoplado (o que evita que você tenha que encontrar um lugar nas gavetas diretamente no rolo).
Depois, há máquinas que se desenvolvem apenas verticalmentee também têm espaço para o rolo de acessórios.
Em resumo, com as mesmas características, uma pegada menor no balcão da cozinha é certamente uma vantagem.O peso da máquina também deve ser avaliado , influenciado pelos materiais de construção: quanto maior o peso, maior a estabilidade durante o trabalho da máquina. No entanto, deve ser avaliado se você pretende armazená-lo em um local diferente da superfície de trabalho: nesse caso, uma máquina pesada pode ser desconfortável.
Já que estamos falando de dimensões, há outro parâmetro a considerar: as dimensões da barra de vedação (ou barra de vedação). Os modelos para uso doméstico possuem barra com dimensões padrão :30 cm . Essa dimensão anda de mãos dadas com as dimensões das sacolas e dos alimentos a serem embalados. Os modelos mais profissionais permitem escolher o comprimento da barra de vedação: 30, 33, 35, 40, 50, 60, 80 cm (por exemplo, Elegen ou Orved).
Também é importante avaliar a espessura da barra de vedação: se é verdade que uma boa potência e materiais de produção relacionados permitem uma seção de vedação homogênea com uma boa vedação , também é verdade que ter uma barra mais espessa ou mesmo dupla permite maior segurança no selo de vácuo dentro do saco.

Exemplo de uma máquina de vácuo com barra de vedação dupla

Ter uma espessura maior implica que em longas distâncias aumenta a probabilidade de não haver “defeitos” na solda. Em vez disso, duas barras de vedação em série permitem uma melhor vedação e, além disso, pelo menos o funcionamento de uma barra é garantido no caso de a outra apresentar problemas de funcionamento.

Outros fatores a serem considerados ao escolher a máquina de vácuo

O material é importante?

Como acontece com muitos eletrodomésticos, a regra é que quanto melhores os materiais de produção, mais provável é que a máquina suporte o trabalho que terá de fazer ao longo do tempo. Observe que o desempenho da bomba (e, portanto, o vácuo que ela realizará) também varia de acordo com a qualidade dos componentes da máquina: tubos, a posição da câmara de vácuo, vedações. Então, sim para estruturas com materiais sólidos, por exemplo, aço inoxidável (em vez de alumínio e plástico), barras de vedação de silicone(resiste a altas temperaturas e é antiaderente) e com maior espessura, boas juntas, grandes bandejas de coleta de líquidos (que podem sair de alimentos suculentos) e possivelmente removíveis se necessário. Em seguida, preste atenção à solidez dos recipientes de acessórios e à qualidade dos materiais plásticos dos sacos.

A marca é importante?

No mercado de máquinas de vácuo é possível encontrar diversos produtos de diversos fabricantes. É importante verificar se existem peças de reposição para o modelo da marca escolhida: por exemplo, devido ao desgaste normal devido ao uso da máquina, as vedações da máquina deverão ser substituídas após algum tempo. Portanto, não subestime esse aspecto nem verifique a presteza do serviço de atendimento das marcas que você escolher. Portanto, sugerimos que você consulte marcas conhecidas para atendimento ao cliente (ou prontas e pontuais no esclarecimento de suas dúvidas e / ou necessidades). Entre as marcas mais conhecidas mencionamos: Takaje (TreSpade), Macom , Reber , Caso ,Magic Vac , FoodSaver (no momento só há Nital que cuida da assistência), Orved, Elegen, Besser Vacuum, Lavezzini.

O preço importa?

A qualidade de uma máquina de vácuo certamente varia dependendo do preço . As máquinas de maior custo têm todas as características analisadas anteriormente: costumam trabalhar com bomba dupla com boa potência e vazão, têm uma boa estrutura em aço inoxidável, não ocupam espaço excessivo e são versáteis em termos de produção de vácuo e tempos. soldagem (bem como comprimentos mais longos da barra de vedação). Também são fornecidos com um maior número de acessórios ou com acessórios estruturalmente válidos e adequados para diversos tipos de uso. Estamos a falar de preços a partir de 50 euros até 250/300 euros , para produtos de uso doméstico. Se falamos de uso profissional, os preços sobem muito.

Perguntas frequentes

Quanto tempo os alimentos selados a vácuo podem durar?

Na tabela abaixo você pode ver, aproximadamente, quais são os tempos de armazenamento de cada alimento.

Comida No freezer Na geladeira Em temperatura ambiente
Fruta seca 2 anos 1 ano 6-7 meses
Queijo macio Não recomendado 10 dias Não recomendado
Queijo médio duro 2 meses 3 semanas Não recomendado
Queijo duro 8 meses 3 meses Não recomendado
Pão 1-2 anos 10 dias 7 dias
Molhos e molhos 1-2 anos 3-4 dias Não recomendado
Fruta inteira 6-9 meses 10 dias 1 semana
Vegetais inteiros 2-3 anos 10 dias 1 semana
Camarões pré-cozidos 1 ano 3-4 dias Não recomendado
Camarão cru 6 meses 1-2 dias Não recomendado
Peixe gordo 1 ano 1-2 dias Não recomendado
Peixe magro 2 anos 1-2 dias Não recomendado
Fatia de carne 1 ano 1-2 dias Não recomendado
Grandes cortes de carne 2-3 anos 3-5 dias Não recomendado

Para que é usada a máquina de vácuo?

A máquina de vácuo é uma ferramenta utilizada para selar alimentos e não apenas em bolsas cujo conteúdo de ar foi eliminado. Isso permite que você preserve alimentos ou itens colecionáveis, como moedas antigas, selos ou fotografias, protegidos de danos resultantes da exposição à atmosfera . As moedas, por exemplo, são protegidas da oxidação, enquanto os alimentos permanecem por muito tempo protegidos de todos os microrganismos que se proliferam na presença de oxigênio, como os bolores.
O principal uso da máquina de vácuo é, portanto , alimentos , para aumentar o tempo de armazenamento de alimentos, mas também na coleta este dispositivo pode oferecer vantagens.

Como funciona a máquina de vácuo?

O funcionamento da máquina de vácuo ocorre em uma ou duas fases: sucção e selagem . Na primeira, uma bomba de diafragma simples ou duplo suga o ar do interior da bolsa ou de outro recipiente inserido ou conectado à máquina, até a eliminação quase total do oxigênio . Na segunda fase, necessária apenas para a aspiração dos sacos, a barra de selagem é aquecida até que as duas bordas do saco se fundam e sejam hermeticamente fechadas .

Como a máquina de vácuo é usada?

Com a máquina de vácuo é possível aspirar o ar de sacos ou recipientes especiais .
No caso de sacos , uma vez que os alimentos ou objetos a serem selados tenham sido inseridos no saco, coloque a parte aberta do saco bem acima da barra de selagem e feche bem a tampa da máquina. Neste ponto o ciclo desejado é acionado e aguarda o seu desenrolar, ou, se desejar intervir manualmente, é possível, nos modelos que possuem esta função, passar para soldagem quando desejado, pressionando um botão específico .
No caso de aspiração de latas ou outros recipientes, umtubo especial ao bocal disposto na máquina de vácuo e conecte a outra extremidade do tubo ao recipiente a ser esvaziado, que pode ser um recipiente específico para embalagem a vácuo ou, em alguns casos, qualquer jarro no qual uma válvula especial tenha sido inserida . O ciclo de sucção que pode ser iniciado neste ponto terminará sem soldagem.

Quais são as melhores máquinas de vácuo?

Não há uma resposta única para essa pergunta: depende muito das necessidades de cada pessoa. Para as principais necessidades que uma aspiradora de uso doméstico pode atender, recomendamos o nosso guia das melhores aspiradoras: aqui você encontrará aquelas que consideramos os melhores modelos em relação às necessidades mais comuns.

Como escolher a máquina de vácuo?

Para escolher uma máquina de vácuo é necessário para compreender amplamente como esses dispositivos funcionam e quais são as características técnicas e as funções mais importantes a serem levados em consideração . Explicamos todas essas coisas em detalhes em nosso guia de compra de máquinas de vácuo acima.

Quanto tempo dura a carne embalada a vácuo?

Carne fresca selada a vácuo pode ser armazenada na geladeira por até seis a sete dias , mais do que o dobro de sua vida útil normal. Se, por outro lado, se deseja conservar carne congelada, o congelamento em saco a vácuo evita a chamada “queimadura de freezer”, que é a formação de manchas escuras na carne colocada no freezer, sinal de deterioração do alimentos devido ao contato com o ar, apesar do armazenamento no freezer. Um corte de carne pré-congelado, selado a vácuo e colocado de volta no freezer pode durar até um ano sem danos, ao invés dos poucos meses de armazenamento tradicional.

O que pode ser embalado a vácuo?

A gama de alimentos e objetos que podem se beneficiar da vedação a vácuo é realmente muito ampla. No sector alimentar, todas as frutas e vegetais frescos podem ser armazenados desta forma, no frigorífico ou no congelador, assim como carnes , peixes e mariscos , estas três últimas categorias preferencialmente congeladas por razões de higiene. Entre os alimentos não frescos, destacam-se , sem dúvida, todos os enchidos e queijos , mas também os produtos de pastelaria como o pão e as bolachas, ou as ervas aromáticas , as flores, as sementes e os chás de ervas, tanto secos como frescos. Para os amantes do vinhodepois lembre-se que é possível eliminar o ar das garrafas que agora se abrem para posteriormente degustá-las sem que o vinho perca as suas qualidades ao entrar em contacto com o ar.
Os entusiastas da culinária provavelmente já sabem que existe também a técnica sous-vide , a cozedura lenta a vácuo que permite conservar melhor os aromas e sabores, juntamente com as qualidades nutricionais, dos alimentos cozinhados, que também estão prontos para serem conservados depois de cozinhados .
Já nas áreas não alimentares, existem itens de colecionador que podem se beneficiar da conservação sem ar, pois estão sujeitos a danos progressivos com a oxidação: pensamos por exemplo em joias, moedas, selos e fotografias.

Onde comprar a máquina de vácuo?

A compra de uma máquina de vácuo é possível tanto online quanto em lojas físicas. Para compras “pessoalmente”, podemos recomendar as grandes e mais bem abastecidas redes de eletrodomésticos , que costumam oferecer uma seleção mais completa do que as pequenas lojas.
No entanto, a maior variedade de marcas e modelos pode ser encontrada nas principais lojas online , com a vantagem adicional de encontrar preços com descontos muito frequentes em comparação com a loja física e uma política de devolução e substituição em muitos casos muito conveniente para o usuário, completa com coleta domiciliar da máquina a ser devolvida.

 

 

Perguntas e respostas sobre a máquina de vácuo

pode indicar uma máquina de vácuo para ser usada frequentemente para congelar e guardar os alimentos no frigorífico. Potente, rápida, cerca de 200 €, obrigado

Você pode tentar com o Laica VT3120 .

Olá, tenho que comprar aspirador, congelo tudo, carne, peixe, pão, charcutaria, para uso doméstico. Qual você recomenda?
Obrigada.

Se você o usa com frequência, é melhor escolher um modelo de boa qualidade, como o Laica VT3120 .

Para este uso, o Laica VT3108 pode ser suficiente .

Como posso saber se um produto visto na Internet contém bolsas gratuitas bpa? Eu vi um Macom sempre fresco. .obrigada.

Você deve entrar em contato com o serviço de atendimento ao cliente do fabricante, pois a marca é conhecida, porém as bolsas devem ser gratuitas.

oi
preciso aspirar as flores secas de açafrão, obrigação de conservação, mas é um produto tão delicado

Com a máquina de vácuo você não deve correr o risco de estragar os pistilos de açafrão.

Olá, preciso de uma máquina de vácuo para queijo e culatello inteiro. Você pode recomendar a melhor máquina do mercado?

Atendendo às suas necessidades, recomendamos a compra do Laica VT3120

Olá, encontrei Magika Vac Dinamika 800mbar online a um bom preço. Uso doméstico … me dê alguns conselhos. Obrigado

ainda não tivemos a oportunidade de revisar o produto que você indicou.

Estou procurando uma máquina de embalagem a vácuo principalmente para carne (tbone), cozimento em sousvide, marinada. Conselho? máximo de 140 euros, eu classifico o foodsaver 17x, obrigado

atendendo às suas necessidades, recomendamos a compra do Laica VT3120

Olá
, entretanto, o Laika VT3120 foi testado? Voçê pode me dar algum conselho?
Eu uso a máquina com muita frequência, especialmente para peças grandes.

Infelizmente ainda não tivemos a oportunidade de testar o modelo que você indicou.

Bom dia, gostaria de alguns conselhos para uma máquina doméstica que empacota líquidos a vácuo para mim

Atendendo às suas necessidades, recomendamos a compra do Magic Vac Genius

 

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