Como retirar as cabeças do camarão

Olá amigos, neste post saberemos Como retirar as cabeças do camarão

Escolha o camarão cabeça fresca

Se vir camarão de frente no mercado, não tenha medo de comprá-lo. Remover as cabeças pode parecer assustador no começo, mas o processo, conhecido como “cabeçalho”, é bastante fácil, embora um pouco confuso. O camarão de cabeça retém melhor sua umidade natural, resultando em sabor e textura superiores, fazendo com que a tarefa valha a pena no final.

Certifique-se de comprar apenas camarões bem frescos . Evite camarões com pontos pretos, pois eles indicam crescimento bacteriano. Escolha camarões firmes ao toque, não moles ou encharcados. Se você comprar camarão congelado, deixe-o descongelar lentamente na geladeira, permitindo que a água escorra enquanto descongela.

Você precisa ter cuidado ao manusear camarão frontal. Além da ponta afiada na cauda (o télson), há uma ponta ainda mais longa na cabeça (a tribuna). Eles são fáceis de evitar se você for moderadamente cuidadoso.

Pegue o camarão um de cada vez – não tente pegar um punhado de uma vez ou suas chances de ser picado aumentarão. Se você ficar preso, limpe bem o local, pois qualquer ferimento pode facilmente infeccionar.

Antes de começar, escolha sua área de trabalho; colocar uma peneira na pia é o ideal. Você também pode querer uma toalha de papel ou pano de prato à mão.

Comece pegando um camarão com firmeza em sua mão dominante, com o corpo curvado em sua direção e o polegar e o indicador dobrados logo atrás das placas branquiais em lados opostos.

With your other hand, grip the shrimp head firmly with your thumb and forefinger on the gill plates on opposite sides. The tips of your thumbs and the knuckles of your forefingers should almost be touching.

In one quick movement, bring your forefingers up and your thumbs apart in a snapping motion. Remove the head and pull out the black digestive tract, if visible. Repeat with the remaining shrimp.

Once you learn the process and exactly where your fingers need to go, you can keep a paper towel in your hand while snapping the heads off. This gives you a better grip on the heads, minimizes some of the mess, and aids in the removal of the digestive tract.

Dispose of the heads (or save them for making shrimp stock) and rinse the shrimp in cold water.

Seu camarão está pronto para ir! Você pode cozinhá-los com casca, descascar e desenvenhar ou congelar para uso posterior.

Se a técnica de agarrar e encaixar não funcionar para você, você pode simplesmente cortar as cabeças. Coloque o camarão em uma tábua de cortar, inclinando-o para que a cabeça fique voltada para a mão dominante. Usando uma faca afiada, corte bem atrás, onde a cabeça encontra o corpo. Sem levantar a faca, empurre a cabeça para o lado.

Continue com o camarão restante, descartando as cabeças (ou guardando para o estoque) e enxaguando o camarão em água fria antes de usar ou congelar.